Leiliane da Fonseca Lima Herculano in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 5

ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS TIPO SEQUILHO ADICIONADO DE RESÍDUO DE GOIABA (Psidium guajava)
Formulation e processing of food (FP)

Williara Queiroz de Oliveira ¹ ; Paloma Ferreira ² ; Lidiane Pontes ³ ; Milena Borges ² ; Daniel Nascimento ² ; Leiliane da Fonseca Lima Herculano ⁴ ; Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ⁵

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos ;

² Universidade Federal do Ceará ;

³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC ;

⁴ Universidade Federal Ceará ;

⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

Aproveitamento de reíduos

Biscoito

goiaba

-
71833
Elaboração de bolo de maça e canela com cacau sem glúten e sem lactose
Formulation e processing of food (FP)

Brenda Cesario ¹ ; Maria Flavia Ferreira da Silva ² ; Paloma Ferreira ¹ ; Leiliane da Fonseca Lima Herculano ² ; Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ³

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal Ceará ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

Bolo de maça

Sem glúten

Sem lactose

-
71528
BISCOITO DO TIPO SEQUILHO ADICIONADO DE FARINHA DE RESÍDUO DA ACEROLA
Formulation e processing of food (FP)

Lucas Rocha Soares Sales ¹ ; Maria Flavia Ferreira da Silva ¹ ; Brenda Emanuelle Diniz Cesário ¹ ; Paloma Ferreira ² ; Leiliane da Fonseca Lima Herculano ¹ ; Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ³

¹ Universidade Federal Ceará ;

² Universidade Federal do Ceará ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

Aproveitamento de Resíduos

Biscoito

Acerola

-
71704
EFEITO DA FARINHA DO QUIABO (Abelmoschus esculentus L. Moench) EM PÃES TIPO FRANCÊS CONGELADOS
Formulation e processing of food (FP)

Paloma Ferreira ¹ ; Alexsandra Lopes ² ; Ana Claúdia Conceição ² ; Leiliane da Fonseca Lima Herculano ³ ; Stella Regina Sobral Arcanjo ⁴

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal do Piauí ;

³ Universidade Federal Ceará ;

⁴ Department of Nutrition, Federal University of Piauí

Quiabo

Pão Francês

congelamento

-
71752
DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO TIPO “COOKIES” ADICIONADOS DE BRÓCOLIS EM PÓ
Formulation e processing of food (FP)

Carlos Alberto Chaves Girão Neto ¹ ; Francisca Airlane Esteves de Brito ¹ ; Maria Flavia Ferreira da Silva ¹ ; Brenda Emanuelle Diniz Cesário ¹ ; Paloma Ferreira ² ; Leiliane da Fonseca Lima Herculano ¹ ; Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ³

¹ Universidade Federal Ceará ;

² Universidade Federal do Ceará ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

Brócolis em pó

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Aceitabilidade

-
71859

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Leiliane da Fonseca Lima Herculano

ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS TIPO SEQUILHO ADICIONADO DE RESÍDUO DE GOIABA (Psidium guajava)

Elaboração de bolo de maça e canela com cacau sem glúten e sem lactose

BISCOITO DO TIPO SEQUILHO ADICIONADO DE FARINHA DE RESÍDUO DA ACEROLA

EFEITO DA FARINHA DO QUIABO (Abelmoschus esculentus L. Moench) EM PÃES TIPO FRANCÊS CONGELADOS

DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO TIPO “COOKIES” ADICIONADOS DE BRÓCOLIS EM PÓ

Co-authors (15)

Lidiane Pontes

Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes

Paloma Ferreira

Milena Borges

Maria Flavia Ferreira da Silva

Carlos Alberto Chaves Girão Neto

Francisca Airlane Esteves de Brito

Brenda Emanuelle Diniz Cesário

Stella Regina Sobral Arcanjo

Daniel Nascimento

Brenda Cesario

Lucas Rocha Soares Sales

Alexsandra Lopes

Ana Claúdia Conceição

Williara Queiroz de Oliveira

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