Kátia Silva Aragão in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal Ceará ;

³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC ;

⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

Ricotta cream

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Chemical physical analysis

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