Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Felipe Gianasi

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PRODUCTION AND EVALUATION OF TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS OF DRIED PASTA CONTAINING COMMERCIAL FIBERS
Formulation e processing of food (FP)

Amanda Rios Ferreira ¹ ; Felipe Gianasi ¹ ; Brenda Karollainy Alves de Oliveira ; Caique Julio Baptista ; Taynara de Souza Aquino Mota ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ¹

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Healthy

Wheat

Quality aspects

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66314

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