Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

Aline de Souza Lopes

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FUNCTIONAL PROPERTIES OF BURDOCK ROOTS SUBJECTED TO DIFFERENT DEHYDRATION PROCESSES
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Thaísa Menezes Alves Moro ¹ ; Ana Paula Pereira ² ; CAROLINE MANTOVANI CELEGATTI ¹ ; Aline de Souza Lopes ¹ ; Glaucia Maria Pastore ³ ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ¹

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Universidade Estadual de Campinas

Fructans

HPAEC-PAD

ABTS

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