Célia Maria Landi Franco in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 4

Synthesis and characterization of malic acid esterified-pyrodextrins from cassava and maize starch
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Jacqueline Florio Almeida ¹ ; Franciele Leila Giopato Viell ¹ ; Célia Maria Landi Franco ² ; Manuel Plata-Oviedo ¹

¹ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

² Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

ESTERIFICATION

dextrinization

modified starch

-
70903
EFEITO DA α-AMILASE MALTOGÊNICA NA DIGESTIBILIDADE DE AMIDOS DE MANDIOCA
Food and Health (AS)

Flávia Villas Boas ¹ ; Marilia Gato Marim ¹ ; Célia Maria Landi Franco ¹

¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

amido resistente

retrogradação

α-amilase maltogênica

-
66858
EFEITO DA INTERAÇÃO ENTRE ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS E AMIDO DE ERVILHA RUGOSA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Marilia Gato Marim ¹ ; Célia Maria Landi Franco ¹

¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

complexo amido-lipídio

ácidos graxos

gelatinização

-
66854
CHARACTERIZATION OF STARCH FROM YOUNG BAMBOO CULM OF DENDROCALAMUS ASPER, BAMBUSA TULDOIDES AND B. VULGARIS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Mária Herminia Ferrari Felisberto ¹ ; Patricia Satie Endo Miyake ² ; Antonio Ludovico Beraldo ³ ; Mariana Souza Costa ⁴ ; Flávia Villas Boas ⁵ ; Célia Maria Landi Franco ⁴ ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ⁶

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

³ Departamento de Construções Rurais / Faculdade de Engenharia Agrícola / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

⁵ Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

⁶ Universidade Estadual de Campinas

Bamboo starch

New ingredient

Young culm

-
69391

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Célia Maria Landi Franco

Synthesis and characterization of malic acid esterified-pyrodextrins from cassava and maize starch

EFEITO DA α-AMILASE MALTOGÊNICA NA DIGESTIBILIDADE DE AMIDOS DE MANDIOCA

EFEITO DA INTERAÇÃO ENTRE ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS E AMIDO DE ERVILHA RUGOSA

CHARACTERIZATION OF STARCH FROM YOUNG BAMBOO CULM OF DENDROCALAMUS ASPER, BAMBUSA TULDOIDES AND B. VULGARIS

Co-authors (10)

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Manuel Plata-Oviedo

Franciele Leila Giopato Viell

Mária Herminia Ferrari Felisberto

Marilia Gato Marim

Flávia Villas Boas

Patricia Satie Endo Miyake

Jacqueline Florio Almeida

Antonio Ludovico Beraldo

Mariana Souza Costa

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