Mária Herminia Ferrari Felisberto in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 3

CHARACTERIZATION OF STARCH FROM YOUNG BAMBOO CULM OF DENDROCALAMUS ASPER, BAMBUSA TULDOIDES AND B. VULGARIS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Mária Herminia Ferrari Felisberto ¹ ; Patricia Satie Endo Miyake ² ; Antonio Ludovico Beraldo ³ ; Mariana Souza Costa ⁴ ; Flávia Villas Boas ⁵ ; Célia Maria Landi Franco ⁴ ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ⁶

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

³ Departamento de Construções Rurais / Faculdade de Engenharia Agrícola / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

⁵ Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

⁶ Universidade Estadual de Campinas

Bamboo starch

New ingredient

Young culm

-
69391
AVALIAÇÃO DE BISCOITOS INTEGRAIS TIPO COOKIE ADICIONADOS DE FIBRA DE BROTO DE BAMBU
Formulation e processing of food (FP)

Amanda Rios Ferreira ¹ ; Naiane Santos Pires ¹ ; Carolina Pereira Lucas ¹ ; Elisa Cristina Andrade Neves ² ; Mária Herminia Ferrari Felisberto ¹ ; Thaísa Menezes Alves Moro ¹ ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ¹

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Universidade Federal do Pará

fibra alimentar

Saudabilidade

panificação

-
69294
Reduction of fat and sugar contents in cookies formulations added of young bamboo culm flour
Food and Health (AS)

Patricia Satie Endo Miyake ¹ ; Mária Herminia Ferrari Felisberto ² ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ³

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Universidade Estadual de Campinas

Bamboo

Fiber

Cookies

-
71572

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Mária Herminia Ferrari Felisberto

CHARACTERIZATION OF STARCH FROM YOUNG BAMBOO CULM OF DENDROCALAMUS ASPER, BAMBUSA TULDOIDES AND B. VULGARIS

AVALIAÇÃO DE BISCOITOS INTEGRAIS TIPO COOKIE ADICIONADOS DE FIBRA DE BROTO DE BAMBU

Reduction of fat and sugar contents in cookies formulations added of young bamboo culm flour

Co-authors (11)

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Elisa Cristina Andrade Neves

Célia Maria Landi Franco

Thaísa Menezes Alves Moro

Amanda Rios Ferreira

Patricia Satie Endo Miyake

Flávia Villas Boas

Naiane Santos Pires

Carolina Pereira Lucas

Antonio Ludovico Beraldo

Mariana Souza Costa

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