Manuel Plata-Oviedo in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 9

Synthesis and characterization of malic acid esterified-pyrodextrins from cassava and maize starch
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Jacqueline Florio Almeida ¹ ; Franciele Leila Giopato Viell ¹ ; Célia Maria Landi Franco ² ; Manuel Plata-Oviedo ¹

¹ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

² Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

ESTERIFICATION

dextrinization

modified starch

-
70903
Physical and chemical characterization of camu-camu pulp microencapsulated and lyophilized and analysis of microencapsulated efficiency and yields
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Amanda Salgado Dionizio ¹ ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ² ; Manuel Plata-Oviedo ³

¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Ciências Aplicadas / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Camu-camu

Encapsulants

efficiency

-
66868
Effect of microencapsulated and lyophilized camu-camu on the quality of bread form
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Amanda Salgado Dionizio ¹ ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ² ; Manuel Plata-Oviedo ³

¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

² Universidade Estadual de Campinas ;

³ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

ascorbic acid

Camu-camu

Bread

-
66870
AMIDOS DEXTRINIZADOS COM ÁCIDO MÁLICO COMO CLARIFICADORES DOS MOSTOS CERVEJEIRO
Formulation e processing of food (FP)

Heloisa Morais Gonçalves ¹ ; Manuel Plata-Oviedo ¹

¹ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

dextrinização

cerveja artesanal

clarificação

-
70916
ESTABILIDADE DE ANTOCIANINAS E COMPOSTOS FENÓLICOS DO BAGAÇO DE UVA ISABEL (Vitis Labrusca) ENCAPSULADO
Formulation e processing of food (FP)

Heloisa Morais Gonçalves ¹ ; Manuel Plata-Oviedo ¹ ; Maria Josiane Sereia ²

¹ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

² Universidade Tecnológica Federal do Paraná

encapulação

antocianinas

compostos fenólicos

-
70918

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Manuel Plata-Oviedo

Synthesis and characterization of malic acid esterified-pyrodextrins from cassava and maize starch

Physical and chemical characterization of camu-camu pulp microencapsulated and lyophilized and analysis of microencapsulated efficiency and yields

Effect of microencapsulated and lyophilized camu-camu on the quality of bread form

AMIDOS DEXTRINIZADOS COM ÁCIDO MÁLICO COMO CLARIFICADORES DOS MOSTOS CERVEJEIRO

ESTABILIDADE DE ANTOCIANINAS E COMPOSTOS FENÓLICOS DO BAGAÇO DE UVA ISABEL (Vitis Labrusca) ENCAPSULADO

Co-authors (10)

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Franciele Leila Giopato Viell

Célia Maria Landi Franco

Amanda Salgado Dionizio

Mariana Dâmaris de Oliveira

Jacqueline Florio Almeida

Heloisa Morais Gonçalves

Maria Josiane Sereia

Ana Gabriela da Silva Anthero

Izabele Marquetti

Publications in other proceedings