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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840
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Universidade Federal de Alfenas

Hugo Maistrelo Torres Lima

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Papers 2
  • BOLO ISENTO EM GLÚTEN E LACTOSE: CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS, SENSORIAIS E NUTRICIONAIS

    Formulation e processing of food (FP)
    Hugo Maistrelo Torres Lima 1 ; Beatriz Expedito Sotero 1 ; Fernanda Ghiotti Gallucci 1 ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici 2 ; Silvia Silveira Clareto 1 ; Ana Lúcia Leite Moraes 1
    1 Universidade Federal de Alfenas ;
    2 Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Ciências Aplicadas / Universidade Estadual de Campinas
    Bolo light/diet
    glúten free
    Lactose
    -
    63383
  • GELEIAS DE CAFÉ PARA RECHEIO DE BOLO: CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS

    Formulation e processing of food (FP)
    Mariana Alves de Faria 1 ; Beatriz Expedito Sotero 1 ; Hugo Maistrelo Torres Lima 1 ; Paulo E. R. Tavares Tavares 2 ; Silvia Silveira Clareto 1 ; Ana Lúcia Leite Moraes 1
    1 Universidade Federal de Alfenas ;
    2 fruthotec / ITAL Inst. de tec de alimentos / ITAL
    Geleia de café
    Bolo light/diet
    glúten free
    -
    63639

Co-authors (7)

  • Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

    21 publications

  • Beatriz Expedito Sotero

    2 publications

  • Silvia Silveira Clareto

    2 publications

  • Ana Lúcia Leite Moraes

    2 publications

  • Fernanda Ghiotti Gallucci

    1 publication

  • Mariana Alves de Faria

    1 publication

  • Paulo E. R. Tavares Tavares

    1 publication

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