Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Alfenas

Silvia Silveira Clareto

Also published on: slaca-2013, slaca-2015

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BOLO ISENTO EM GLÚTEN E LACTOSE: CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS, SENSORIAIS E NUTRICIONAIS
Formulation e processing of food (FP)

Hugo Maistrelo Torres Lima ¹ ; Beatriz Expedito Sotero ¹ ; Fernanda Ghiotti Gallucci ¹ ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ² ; Silvia Silveira Clareto ¹ ; Ana Lúcia Leite Moraes ¹

¹ Universidade Federal de Alfenas ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Ciências Aplicadas / Universidade Estadual de Campinas

Bolo light/diet

glúten free

Lactose

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63383
GELEIAS DE CAFÉ PARA RECHEIO DE BOLO: CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS
Formulation e processing of food (FP)

Mariana Alves de Faria ¹ ; Beatriz Expedito Sotero ¹ ; Hugo Maistrelo Torres Lima ¹ ; Paulo E. R. Tavares Tavares ² ; Silvia Silveira Clareto ¹ ; Ana Lúcia Leite Moraes ¹

¹ Universidade Federal de Alfenas ;

² fruthotec / ITAL Inst. de tec de alimentos / ITAL

Geleia de café

Bolo light/diet

glúten free

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63639

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