Ramon Silva

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Papers (15)

Is there any effect of the familiarity on consumer´s sensory profiling? A case of Coalho cheese in different Brazilian regions using Preferred Attribute Elicitation (PAE) Method
Eveline Soares ¹
Ramon Silva ¹
Ramon da Silva Rocha ¹
Wanessa Pires da Silva ¹
Adriano Gomes da Cruz ²
Mônica Queiroz Freitas ¹
Erick Almeida Esmerino ³
¹ Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
115325

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
Drivers of Liking of Minas Frescal cheese manufactured by ohmic heating: Performance of Machine Learning Methods
Ramon da Silva Rocha ¹
Rodrigo Cavalcanti ²
Jonas T Guimarães ¹
Celso Fasura Balthazar ¹
Ramon Silva ¹
Erick Almeida Esmerino ³
Mônica Queiroz Freitas ¹
Marcia Silva ⁴
Adriano Gomes da Cruz ⁴
¹ Faculdade de Medicina Veterinária / Universidade Federal Fluminense
² Departamento de Engenharia Química / Escola Politécnica / Universidade de São Paulo
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
116837

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
ARE SOCIAL MEDIA DATA ADEQUATE TO UNDERSTAND CONSUMERS PERCEPTION? A CASE STUDY WITH EGGS USING TWITTER®
Carla Araújo de Brito Sass ¹
Marina Aleixo ²
Ramon Silva ³
Tiago Mendes Dantas ⁴
Mônica Queiroz Freitas ³
Erick Almeida Esmerino ⁵
Adriano Gomes da Cruz ²
¹ Departamento de Tecnologia de Alimento / Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
³ Universidade Federal Fluminense
⁴ IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
117187

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
OHMIC HEATING PROCESSING ON SHEEP MILK
Augusto César Costa dos Santos ¹
Celso Fasura Balthazar ²
Ramon da Silva Rocha ¹
Erick Almeida Esmerino ³
Marcia Cristina ¹
Ramon Silva ¹
Mônica Queiroz Freitas ⁴
Renata Raices ¹
Adriano Gomes da Cruz ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Fluminense
³ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Universidade Federal Fluminense
vol. 4, 2019 -
107451

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
EVALUATION OF ADDITION OF PREBIOTICS IN WHOLE AND SKIMMED DULCE DE LECHE: IMPACTS ON PHYSICAL-CHEMICAL AND STRUCTURAL PARAMETERS
Ludmila Salerno Leddomado ¹
Ramon Silva ²
Jonas T Guimarães ¹
Ramon da Silva Rocha ²
Mônica Queiroz Freitas ²
Adriano Gomes da Cruz ¹
Marcia Cristina ¹
Erick Almeida Esmerino ³
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Fluminense
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
117292

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
KEFIR DE LEITE DE OVELHA FERMENTADO POR DIFERENTES AÇÚCARES
Cristiane Pereira Larosa ¹
Luciano Fernandes Albuquerque Santos ¹
Mateus Alexandre Alves Silva ¹
Jonas T Guimarães ²
Celso Fasura Balthazar ²
Julio Cesar Queiroz Penha ²
Maria Carmela Kasnowski ²
Ramon Silva ²
Erick Almeida Esmerino ²
Mônica Queiroz Freitas ²
Marcia Cristina ¹
Adriano Gomes da Cruz ¹
¹ Departamento de Alimentos / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Fluminense
vol. 4, 2019 -
116836

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster
FUNCTIONAL AND MICROBIOLOGICAL QUALITY OF A NEW GOAT WHEY AND ORANGE JUICE MILK BEVERAGE
Alexandre Vieira ¹
Celso Fasura Balthazar ²
Ramon Silva ¹
Ramon da Silva Rocha ¹
Monica Pagani ³
Erick Almeida Esmerino ³
Monica Freitas ¹
Anderson de Souza Sant'Ana ²
Adriano Gomes da Cruz ⁴
¹ Universidade Federal Fluminense
² Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
117182

4. Food and Health (AS)

Pôster
Processamento de Queijo Minas Frescal por aquecimento ôhmico
Ramon da Silva Rocha ¹
Rodrigo Cavalcanti ²
Jonas T Guimarães ¹
Celso Fasura Balthazar ²
Ramon Silva ¹
Erick Almeida Esmerino ³
Leandro Cappato ³
Mônica Queiroz Freitas ¹
Marcia Cristina ⁴
Ana Luiza Dozol ⁵
Yasmim de Sousa André ⁵
Gustavo Pinto da Conceição ⁵
Adriano Gomes da Cruz ⁴
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária / Universidade Federal Fluminense
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁵ Departamento de Tecnologia de Derivados Lácteos / Curso Técnico em Laticínios / Núcleo Avançado em Tecnologia de Alimentos
vol. 4, 2019 -
116813

5. Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
Processamento de Doce de Leite por aquecimento ôhmico
Ramon Silva ¹
Ramon da Silva Rocha ¹
Leandro Cappato ²
Celso Fasura Balthazar ³
Erick Almeida Esmerino ²
MARCIA SILVA ⁴
Mônica Queiroz Freitas ¹
Adriano Gomes da Cruz ⁵
¹ Universidade Federal Fluminense
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Fluminense
⁴ Tecnologia de Alimentos / IFRJ
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
116843

5. Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
Characterization of a sonicated (HIUS) and pasteurized (HTST) whey beverage: in vitro functional activities and bioactive peptides.
Jonas T Guimarães ¹
Hugo Scudino ¹
Mônica Queiroz Freitas ¹
Ramon Silva ²
Marcia Cristina ²
Adriano Gomes da Cruz ²
Mirella R. V. Bertolo ³
Sinara T.B. Morais ³
Stanislau Bogusz Junior ⁴
¹ Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
³ Instituto de Química de São Carlos / Universidade de São Paulo
⁴ Universidade de São Paulo
Vol 14, 2021 -
141233

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
CONSUMER INNOVATIVE BEHAVIOR AND PERCEPTION ABOUT INNOVATIVE PROCESSING TECHNOLOGIES: A CASE STUDY WITH SLICED PRATO CHEESE PROCESSED BY ULTRAVIOLET RADIATION
Mariana Delorme ¹
Tatiana Colombo Pimentel ²
Mônica Queiroz Freitas ¹
Diogo Thimoteo da Cunha ³
Ramon Silva ⁴
Jonas T Guimarães ¹
Hugo Scudino ¹
Erick Almeida Esmerino ⁵
Maria Carmela Kasnowski ⁶
Adriano Gomes da Cruz ⁴
¹ Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁶ Departamento de Tecnologia de Alimento / Universidade Federal Fluminense
Vol 14, 2021 -
144477

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
PROBIOTIC MICROENCAPSULATION WITH SPRAY CHILLING: EFFECT ON THE QUALITY PARAMETERS AND SENSORIAL ACCEPTANCE OF REQUEIJÃO CREMOSO PROCESSED CHEESE
Ramon Silva ¹
Tatiana Pimentel ²
Fernando Matos Junior ³
Erick Almeida Esmerino ⁴
Carmen Sílvia Favaro Trindade ⁵
Marcia Cristina ¹
Adriano Gomes da Cruz ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁵ FZEA - USP
Vol 14, 2021 -
144495

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
MICROENCAPSULATION WITH SPRAY CHILLING IMPROVES PROBIOTIC SURVIVAL AND FUNCTIONALITIY IN REQUEIJÃO CREMOSO PROCESSED CHEESE
Ramon Silva ¹
Tatiana Pimentel ²
Fernando Matos Junior ³
Erick Almeida Esmerino ⁴
Carmen Sílvia Favaro Trindade ⁵
Marcia Cristina ¹
Adriano Gomes da Cruz ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁵ FZEA - USP
Vol 14, 2021 -
144514

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
DETERMINATION OF HEAVY METALS AND HEALTH RISK ASSESSMENT OF BRAZILIAN ARTISANAL CHEESE
Luciana da Silva e Rocha ¹
Ramon Silva ¹
Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos ²
Bernardo Ferreira Braz ³
Ricardo Erthal Santelli ³
Adriana P. Arisseto Bragotto ⁴
Simone Lorena Quitério de Souza ¹
Adriano Gomes da Cruz ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144569

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
APLICAÇÃO DE DIÁRIO VERSUS CATA NA AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE QUEIJO MINAS ARTESANAL DA CANASTRTA
Jéssica Ferreira Rodrigues ¹
Ingrid Brandemburg Siman ²
Lorena Eduarda Aparecida de Oliveira ²
Alessandra de Fátima Barcelos ²
Rhaí André Arriel ³
Ramon Silva ⁴
Adriano Gomes da Cruz ⁴
¹ Campus Bambuí / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais
² Campus Bambuí/Depto. Ciências Agrárias / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais
³ Universidade Federal de Juiz de Fora
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol 14, 2021 -
144777

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster

SLACA

Ramon Silva

Co-authors (61)

Adriano Gomes da Cruz

Adriano Gomes da Cruz

Erick Almeida Esmerino

Erick Almeida Esmerino

Mônica Queiroz Freitas

Mônica Queiroz Freitas

Jonas T Guimarães

Jonas T Guimarães

Ramon Silva

Marcia Cristina

Marcia Cristina

Ramon da Silva Rocha

Tatiana Colombo Pimentel

Celso Fasura Balthazar

Anderson de Souza Sant'Ana

Tatiana Pimentel

Carmen Sílvia Favaro Trindade

Rodrigo Cavalcanti

Maria Carmela Kasnowski

Maria Carmela Kasnowski

Stanislau Bogusz Junior

Adriana P. Arisseto Bragotto

Leandro Cappato

Diogo Thimoteo da Cunha

Hugo Scudino

Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos

Simone Lorena Quitério de Souza

Jéssica Ferreira Rodrigues

Carla Araújo de Brito Sass

Tiago Mendes Dantas

Renata Raices

Luciano Fernandes Albuquerque Santos

Mateus Alexandre Alves Silva

MARCIA SILVA

Fernando Matos Junior

Ingrid Brandemburg Siman

Lorena Eduarda Aparecida de Oliveira

Alessandra de Fátima Barcelos

Rhaí André Arriel

Eveline Soares

Wanessa Pires da Silva

Marcia Silva

Marina Aleixo

Augusto César Costa dos Santos

Ludmila Salerno Leddomado

Cristiane Pereira Larosa

Julio Cesar Queiroz Penha

Erick Almeida Esmerino

Alexandre Vieira

Monica Pagani

Monica Freitas

Ana Luiza Dozol

Yasmim de Sousa André

Gustavo Pinto da Conceição

Hugo Scudino

Mirella R. V. Bertolo

Sinara T.B. Morais

Mariana Delorme

Luciana da Silva e Rocha

Bernardo Ferreira Braz

Ricardo Erthal Santelli

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