Jonas T Guimarães in

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Fluminense

Jonas T Guimarães

Also published on: SLACA 2021

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Papers 10

Drivers of Liking of Minas Frescal cheese manufactured by ohmic heating: Performance of Machine Learning Methods
Ramon da Silva Rocha ¹
Rodrigo Cavalcanti ²
Jonas T Guimarães ¹
Celso Fasura Balthazar ¹
Ramon Silva ¹
Erick Almeida Esmerino ³
Mônica Queiroz Freitas ¹
Marcia Silva ⁴
Adriano Gomes da Cruz ⁴
¹ Faculdade de Medicina Veterinária / Universidade Federal Fluminense
² Departamento de Engenharia Química / Escola Politécnica / Universidade de São Paulo
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
116837

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
Minas frescal cheese manufactured with milk pasteurized using Ohmic Heating does not influence the biochemical properties but decrease the acid uric level in healthy Wistar rats
Ramon da Silva Rocha ¹
Aline Martins ²
Marcello Rosa da Silveira ¹
Jonas T Guimarães ³
Celso Fasura Balthazar ⁴
Erick Almeida Esmerino ⁵
Leandro Cappato ⁵
Mônica Queiroz Freitas ¹
Marcia Cristina ²
Márcio Eduardo de Barros ⁶
Adriano Gomes da Cruz ²
¹ Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
³ Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária / Medicina Veterinária / Universidade Federal Fluminense
⁴ Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal Fluminense
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁶ Faculdade de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Grande Dourados
vol. 4, 2019 -
116901

5. Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
EVALUATION OF ADDITION OF PREBIOTICS IN WHOLE AND SKIMMED DULCE DE LECHE: IMPACTS ON PHYSICAL-CHEMICAL AND STRUCTURAL PARAMETERS
Ludmila Salerno Leddomado ¹
Ramon Silva ²
Jonas T Guimarães ¹
Ramon da Silva Rocha ²
Mônica Queiroz Freitas ²
Adriano Gomes da Cruz ¹
Marcia Cristina ¹
Erick Almeida Esmerino ³
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Fluminense
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
117292

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
KEFIR DE LEITE DE OVELHA FERMENTADO POR DIFERENTES AÇÚCARES
Cristiane Pereira Larosa ¹
Luciano Fernandes Albuquerque Santos ¹
Mateus Alexandre Alves Silva ¹
Jonas T Guimarães ²
Celso Fasura Balthazar ²
Julio Cesar Queiroz Penha ²
Maria Carmela Kasnowski ²
Ramon Silva ²
Erick Almeida Esmerino ²
Mônica Queiroz Freitas ²
Marcia Cristina ¹
Adriano Gomes da Cruz ¹
¹ Departamento de Alimentos / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Fluminense
vol. 4, 2019 -
116836

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster
Processamento de Queijo Minas Frescal por aquecimento ôhmico
Ramon da Silva Rocha ¹
Rodrigo Cavalcanti ²
Jonas T Guimarães ¹
Celso Fasura Balthazar ²
Ramon Silva ¹
Erick Almeida Esmerino ³
Leandro Cappato ³
Mônica Queiroz Freitas ¹
Marcia Cristina ⁴
Ana Luiza Dozol ⁵
Yasmim de Sousa André ⁵
Gustavo Pinto da Conceição ⁵
Adriano Gomes da Cruz ⁴
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária / Universidade Federal Fluminense
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁵ Departamento de Tecnologia de Derivados Lácteos / Curso Técnico em Laticínios / Núcleo Avançado em Tecnologia de Alimentos
vol. 4, 2019 -
116813

5. Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

SLACA 2019

Jonas T Guimarães

Drivers of Liking of Minas Frescal cheese manufactured by ohmic heating: Performance of Machine Learning Methods

Minas frescal cheese manufactured with milk pasteurized using Ohmic Heating does not influence the biochemical properties but decrease the acid uric level in healthy Wistar rats

EVALUATION OF ADDITION OF PREBIOTICS IN WHOLE AND SKIMMED DULCE DE LECHE: IMPACTS ON PHYSICAL-CHEMICAL AND STRUCTURAL PARAMETERS

KEFIR DE LEITE DE OVELHA FERMENTADO POR DIFERENTES AÇÚCARES

Processamento de Queijo Minas Frescal por aquecimento ôhmico

Co-authors (38)

Adriano Gomes da Cruz

Erick Almeida Esmerino

Mônica Queiroz Freitas

Ramon da Silva Rocha

Ramon Silva

Marcia Cristina

Celso Fasura Balthazar

Leandro Cappato

Rodrigo Cavalcanti

Maria Carmela Kasnowski

Cássia Pereira Barros

Mateus Alexandre Alves Silva

Simone Lorena Quitério de Souza

Hugo Scudino

Marcello Rosa da Silveira

Renata Raices

Luciano Fernandes Albuquerque Santos

Eric Keven Silva

Moníca Batista da Trindade

Silvia Magalhães Couto Garcia

Márcia Silva

Tatiana S. Feijó Cardozo

Sara Hadass Moreira da Costa Monteiro

Carolina Pinto de Carvalho Martins

Márcio Eduardo de Barros

Erick Almeida Esmerino

Aline Martins

Gustavo Pinto da Conceição

Yasmim de Sousa André

Ana Luiza Dozol

Laís Grom

Julio Cesar Queiroz Penha

Cristiane Pereira Larosa

Ludmila Salerno Leddomado

Ana Carolina Silva

HENRIQUE BARBOSA ROCHA

Marcia Silva

M. Angela A. Meireles

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