Daniel Perrone

UFRJ - Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro

Trabalhos (10)

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE VITAMINA E EM SEMENTES OLEAGINOSAS PROCESSADAS E IN NATURA
Beatriz Ripper ¹
Daniel Perrone ²
Luciana Cardoso Nogueira ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² UFRJ
vol. 1, 2013 -
6606

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DAS FRAÇÕES DA JABUTICABA (MYRCIARIA CAULIFLORA)
Kim Inada ¹
Ellen Lacerda ²
Tamirys Barcellos ³
Alexandre Torres ⁴
Daniel Perrone ⁵
Mariana Monteiro ¹
¹ Instituto de Nutrição Josué de Castro / UFRJ / Universidade Federal do Rio de Janeiro
² UFRJ, Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
³ Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal de Juiz de Fora
⁴ Universidade Federal do Rio de Janeiro
⁵ UFRJ - Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
vol. 1, 2013 -
11489

Composto Bioativos (CB)

Poster
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DAS FRAÇÕES DO FRUTO DA PALMEIRA JUSSARA (EUTERPE EDULIS)
Andressa Oliveira ¹
Laís Silva ¹
Alexandre Guedes Torres ²
Mariana Monteiro ³
Daniel Perrone ⁴
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro
² UFRJ
³ Instituto de Nutrição Josué de Castro / UFRJ / Universidade Federal do Rio de Janeiro
⁴ UFRJ - Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
vol. 1, 2013 -
14471

Composto Bioativos (CB)

Poster
EFEITO DA ADIÇÃO DE ÁCIDO GÁLICO EM SISTEMAS-MODELO DE MELANOIDINAS: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE
Abrantes, T.E. ¹
Moura-Nunes, N. ¹
Perrone, D. ¹
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)
vol. 2, 2015 -
35260

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
ACCEPTANCE OF READY-TO-DRINK JABUTICABA NECTAR ADDED WITH LYOPHILIZED JUSSARA PULP
Suemitsu, L. ¹
Melo, L. ²
Perrone, D. ³
Monteiro, M. ⁴
Inada, K. ⁵
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Federal University of Rio de Janeiro, School of Chemistry, Department of Biochemistry Engineering
³ UFRJ - Instituto de Química - Universidade Federal do Rio de Janeiro
⁴ Federal University of Rio de Janeiro - Laboratory of Functional Foods
⁵ Instituto de Nutrição Josué de Castro / UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro
vol. 2, 2015 -
35424

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
DESENVOLVIMENTO DE SUCO DE JABUTICABA (MYRCIARIA JABOTICABA) OBTIDO PELA EXTRAÇÃO POR ARRASTE A VAPOR.
Ana Beatriz Neves Martins ¹
Mariana Souza de Oliveira Canto ²
Daniel Perrone ³
Mariana Monteiro ⁴
¹ Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Escola de Química / Universidade Federal de Juiz de Fora
³ Universidade Federal do Rio de Janeiro
⁴ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods
-
71040

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
O BIOPROCESSAMENTO MELHORA A QUALIDADE TECNOLOGICA E AUMENTA A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E O TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS SOLÚVEIS EM PÃO INTEGRAL
Suellen Silva de Almeida ¹
Paula Duarte ²
Eliane Fialho ³
Nathalia Moura Nunes ⁴
Daniel Perrone ⁵
Mariana Monteiro ⁶
¹ Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal do Rio de Janeiro
³ Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal de Juiz de Fora
⁴ Instituto de Nutrição / Universidade do Estado do Rio de Janeiro
⁵ Universidade Federal do Rio de Janeiro
⁶ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods
-
71141

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
OTIMIZAÇÃO DA ANÁLISE DE COMPOSTOS FENÓLICOS INSOLÚVEIS EM FEIJÃO E GOIABA
Caroline Andrade dos Santos ¹
Mariana Monteiro ²
Daniel Perrone ¹
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods
-
71276

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
ORGANIC PRODUCTION SYSTEM IMPROVES NUTRITIONAL AND FUNCTIONAL VALUES OF BRAZILIAN BLACK BEANS (PHASEOLUS VULGARIS L.)
Nathália Martins Bomfim Barreto ¹
Natália Gomes Pimenta ²
Mariana Monteiro ³
Daniel Perrone ¹
Maria Eduarda Leão Diogenes Melo ²
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Instituto Nacional de Câncer
³ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods
-
71296

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE FENÓLICOS TOTAIS E SAPONINAS E DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA FARINHA DE OKARA DE SOJA ORGÂNICA
Jade Paes ¹
Daniel Perrone ²
Fernanda Kamp ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Federal do Rio de Janeiro
-
71508

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

SLACA

Daniel Perrone

Co-autores (31)

Mariana Monteiro

Mariana Monteiro

Mariana Monteiro

Alexandre Guedes Torres

Daniel Perrone

Daniel Perrone

Lauro Melo

Luciana Cardoso Nogueira

Alexandre Torres

Suellen Silva de Almeida

Eliane Fialho

Kim Inada

Laís Silva

Nathalia Moura Nunes

Laura Suemitsu

Kim Inada

Nathalia Moura Nunes

Fernanda Kamp

Beatriz Ripper

Ellen Lacerda

Tamirys Barcellos

Andressa Oliveira

Thaisa Abrantes

Ana Beatriz Neves Martins

Mariana Souza de Oliveira Canto

Paula Duarte

Caroline Andrade dos Santos

Nathália Martins Bomfim Barreto

Natália Gomes Pimenta

Maria Eduarda Leão Diogenes Melo

Jade Paes

Discussões Científicas de Qualidade