Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)

Thaisa Abrantes

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EFEITO DA ADIÇÃO DE ÁCIDO GÁLICO EM SISTEMAS-MODELO DE MELANOIDINAS: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Abrantes, T.E. ¹ ; Moura-Nunes, N. ¹ ; Perrone, D. ¹

¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)

vol. 2, 2015 -
35260

Coautores(as) (2)