Nathalia Moura Nunes | SLACA | Galoá Proceedings

Instituto de Nutrição / Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Nathalia Moura Nunes

Trabalhos (2)

EFEITO DA ADIÇÃO DE ÁCIDO GÁLICO EM SISTEMAS-MODELO DE MELANOIDINAS: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE
Abrantes, T.E. ¹
Moura-Nunes, N. ¹
Perrone, D. ¹
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)
vol. 2, 2015 -
35260

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
O BIOPROCESSAMENTO MELHORA A QUALIDADE TECNOLOGICA E AUMENTA A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E O TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS SOLÚVEIS EM PÃO INTEGRAL
Suellen Silva de Almeida ¹
Paula Duarte ²
Eliane Fialho ³
Nathalia Moura Nunes ⁴
Daniel Perrone ⁵
Mariana Monteiro ⁶
¹ Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal do Rio de Janeiro
³ Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal de Juiz de Fora
⁴ Instituto de Nutrição / Universidade do Estado do Rio de Janeiro
⁵ Universidade Federal do Rio de Janeiro
⁶ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods
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71141

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

Co-autores (8)