Paula Duarte | SLACA | Galoá Proceedings

Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal do Rio de Janeiro

Paula Duarte

Trabalhos (1)

O BIOPROCESSAMENTO MELHORA A QUALIDADE TECNOLOGICA E AUMENTA A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E O TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS SOLÚVEIS EM PÃO INTEGRAL
Suellen Silva de Almeida ¹
Paula Duarte ²
Eliane Fialho ³
Nathalia Moura Nunes ⁴
Daniel Perrone ⁵
Mariana Monteiro ⁶
¹ Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal do Rio de Janeiro
³ Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal de Juiz de Fora
⁴ Instituto de Nutrição / Universidade do Estado do Rio de Janeiro
⁵ Universidade Federal do Rio de Janeiro
⁶ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods
-
71141

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

Co-autores (5)