Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

¹ Instituto de Nutrição Josué de Castro / UFRJ / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² UFRJ, Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

³ Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal de Juiz de Fora ;

⁴ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

⁵ UFRJ - Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro