Maria do Socorro Rocha Bastos

pesquisadora da EMBRAPA Agroindústria Tropical.

Trabalhos (6)

POTENCIAL DA LIBERAÇÃO DE α E β-CITRAL DO Cymbopogon citratus EM QUEIJOS REVESTIDOS COM EMBALAGEM ATIVA DE BASE CELULÓSICA
OLIVEIRA, M. A. ¹
MAGALHAES, H. C. L. ¹
FURTADO, R. F. ¹
BASTOS, M.S.R. ¹
¹ Embrapa Agroindústria Tropical – Ceará
vol. 2, 2015 -
35105

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CERVEJAS DE BAIXA FERMENTAÇÃO ADQUIRIDAS NO COMÉRCIO DE FORTALEZA – CEARÁ
LOURENCO, L. B. V. ¹
PINTO, L. I. F. ²
ZAMBELLI, R. A. ³
Miranda, K. W. E. ⁴
SOUSA, C.R.V. ⁵
COSTA, B.P. ⁶
SANTOS-JUNIOR, E. C. ⁷
Pontes, D. F. ⁸
BASTOS, M.S.R. ⁹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Instituto Federal do Maranhão / IFMA
³ Universidade Federal do Ceará
⁴ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Tecnologia de alimentos - Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará
⁶ Universidade Federal do Ceará UFC
⁷ Departamento de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará
⁸ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) - Universidade Federal do Ceará
⁹ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
vol. 2, 2015 -
35259

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF NISIN IN FILM AND COATING CHITOSAN
BENEVIDES, S.D. ¹
BORGES, M.F. ²
SOUSA, C.R.V. ³
SILVA, S.M.F. ³
MARTINS, C.M. ³
CHAGAS, B.S. ³
BARROSO, M.K.A. ³
BASTOS, M.S.R. ²
ROSENTHAL, A. ⁴
¹ Embrapa Agroindústria Tropical - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
² Embrapa Agroindústria Tropical
³ Engenharia de Alimentos/UFC
⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
vol. 2, 2015 -
35284

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Avaliação Físico-Química de cervejas artesanais tipo "Pale Ale" comercializadas em Fortaleza - Ceará
COSTA, B.P. ¹
PINTO, L. I. F. ²
ZAMBELLI, R. A. ¹
SOUSA, C.R.V. ³
Miranda, K. W. E. ⁴
SANTOS-JUNIOR, E. C. ⁵
Pontes, D. F. ⁶
BASTOS, M.S.R. ⁷
LOURENCO, L. B. V. ⁸
¹ Universidade Federal do Ceará
² Instituto Federal do Maranhão / IFMA
³ Tecnologia de alimentos - Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará
⁴ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Departamento de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará
⁶ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) - Universidade Federal do Ceará
⁷ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁸ Departamento de Tecnologia de Alimentos
vol. 2, 2015 -
35333

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
EVALUATION OF THE STMP (SODIUM TRIMETAPHOSPHATE) USE AS A CROSSLINK AGENT IN THE PROPERTIES OF A CASHEW AND XANTHAN GUM FILM
LIMA, R. M. T. ¹
OLIVEIRA, W. Q.; ²
BASTOS, M.S.R. ³
FURTADO, R. F. ³
Figueiredo, R.W. ⁴
¹ Universidade Federal do Ceará
² Universidade Federal do Ceará/ Departamento de Engenharia de Alimentos
³ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará
vol. 2, 2015 -
35459

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
FILMES À BASE DE AMIDO/MUCILAGEM DE QUIABO: ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO
Antonio Willian de Oliveira Araújo ¹
Andrêssa Galvão ¹
Marília de Albuquerque Oliveira ²
Maria do Socorro Rocha Bastos ³
¹ Universidade Federal do Ceará
² Bolsista EMBRAPA
³ pesquisadora da EMBRAPA Agroindústria Tropical.
-
66750

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Maria do Socorro Rocha Bastos

POTENCIAL DA LIBERAÇÃO DE α E β-CITRAL DO Cymbopogon citratus EM QUEIJOS REVESTIDOS COM EMBALAGEM ATIVA DE BASE CELULÓSICA

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CERVEJAS DE BAIXA FERMENTAÇÃO ADQUIRIDAS NO COMÉRCIO DE FORTALEZA – CEARÁ

ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF NISIN IN FILM AND COATING CHITOSAN

Avaliação Físico-Química de cervejas artesanais tipo "Pale Ale" comercializadas em Fortaleza - Ceará

EVALUATION OF THE STMP (SODIUM TRIMETAPHOSPHATE) USE AS A CROSSLINK AGENT IN THE PROPERTIES OF A CASHEW AND XANTHAN GUM FILM

FILMES À BASE DE AMIDO/MUCILAGEM DE QUIABO: ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO

Co-autores (25)

Raimundo Wilane Figueiredo

Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes

Rafael Audino Zambelli

Camila Mota Martins

Amauri Rosenthal

Maria do Socorro Rocha Bastos

Carlos Ruan Vieira de Sousa

Edilberto Cordeiro dos Santos Junior

Kelvi Wilson

Lucas Bezerra Vieira Lourenço

Bruno Patrício Costa

Sarah Maria Frota Silva

Marília de Albuquerque Oliveira

Roselayne Furtado

Luan Icaro Freitas Pinto

Selene Daiha Benevides

Maria de Fatima Borges

Williara Queiroz de Oliveira

Antonio Willian de Oliveira Araújo

Marília de Albuquerque Oliveira

Hilton Magalhães

Bruna Santana das Chagas

Maria Karolina de Araújo Barroso

Rafaela Lima

Andrêssa Galvão

Discussões Científicas de Qualidade