Amauri Rosenthal in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 5

ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF NISIN IN FILM AND COATING CHITOSAN
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

BENEVIDES, S.D. ¹ ; BORGES, M.F. ² ; SOUSA, C.R.V. ³ ; SILVA, S.M.F. ³ ; MARTINS, C.M. ³ ; CHAGAS, B.S. ³ ; BARROSO, M.K.A. ³ ; BASTOS, M.S.R. ² ; ROSENTHAL, A. ⁴

¹ Embrapa Agroindústria Tropical - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

² Embrapa Agroindústria Tropical ;

³ Engenharia de Alimentos/UFC ;

⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA

vol. 2, 2015 -
35284
NUTRITION LABEL INFORMATION AND ITS IMPORTANCE TO CONSUMERS
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

LIMA, M. ¹ ; ROSENTHAL, A. ² ; DELIZA, R. ³

¹ Tecnologia de Alimentos - Instituto de Tecnologia - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro ;

² Embrapa Agroindústria de Alimentos - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

³ Laboratório de Análise Sensorial e Instrumental - Embrapa Agroindústria de Alimentos - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA

vol. 2, 2015 -
35668
IDENTIFICATION OF THE OPTIMAL SALT CONCENTRATION IN “MINAS FRESCAL” CHEESE ACCORDING TO THE CONSUMER
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

RODRIGUES, F. M. ¹ ; ROSENTHAL, A. ² ; TIBURSKI, J. H. ³ ; CRUZ, A. G. ⁴ ; GARITTA, L. ⁵ ; DELIZA, R. ²

¹ Food Technology Department / Federal Rural University of Rio de Janeiro ;

² Embrapa Food Technology ;

³ Pós Doc CNPq / Embrapa Food Technology Scholarship ;

⁴ Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio de Janeiro ;

⁵ Experimental Institute Superior of Technology Alimentaria

vol. 2, 2015 -
36043
INVESTINGATING THE BRAZILIAN CONSUMER PERCEPTION REGARDING THE PROBIOTIC MILK
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

OLIVEIRA, D. C. R ¹ ; ROSENTHAL, A. ² ; WALTER, E. H. M. ² ; DELIZA, R. ³

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos - Faculdade de Farmácia - Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Embrapa Agroindústria de Alimentos - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

³ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA

vol. 2, 2015 -
36059
EFFECT OF HIGH-PRESSURE PROCESSING (HPP) ON PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF BRAZILIAN SARDINE (SARDINELLA BRASILIENSIS) FILLETS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

OLIVEIRA, Fabiano Alves ¹ ; ROSENTHAL, A. ² ; CABRAL NETO, O. ³ ; MARTINS, T. R. ⁴ ; FERREIRA, E. H. R. ⁵ ; Mellinger-Silva, C. ⁶ ; DELIZA, R. ⁷

¹ Federal Center for Technological Education - CEFET/RJ and Department of Food Technology / PPGCTA, Federal Rural University of Rio de Janeiro, Rio de Janeiro / Brazil, [email protected] ;

² Embrapa Food Technology, Rio de Janeiro, Brazil - [email protected] ;

³ Pos Doc CAPEs Scholarship Department of Food Technology / PPGCTA, Federal Rural University of Rio de Janeiro, Rio de Janeiro / Brazil, [email protected] ;

⁴ Federal Rural University of Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil, [email protected] ;

⁵ Department of Food Technology / PPGCTA, Federal Rural University of Rio de Janeiro, Rio de Janeiro / Brazil, [email protected] ;

⁶ Embrapa Food Technology, Rio de Janeiro, Brazil, [email protected] ;

⁷ Embrapa Food Technology, Rio de Janeiro, Brazil, [email protected]

vol. 2, 2015 -
36237

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Amauri Rosenthal

ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF NISIN IN FILM AND COATING CHITOSAN

NUTRITION LABEL INFORMATION AND ITS IMPORTANCE TO CONSUMERS

IDENTIFICATION OF THE OPTIMAL SALT CONCENTRATION IN “MINAS FRESCAL” CHEESE ACCORDING TO THE CONSUMER

INVESTINGATING THE BRAZILIAN CONSUMER PERCEPTION REGARDING THE PROBIOTIC MILK

EFFECT OF HIGH-PRESSURE PROCESSING (HPP) ON PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF BRAZILIAN SARDINE (SARDINELLA BRASILIENSIS) FILLETS

Coautores(as) (21)

Rosires Deliza

Adriano Gomes da Cruz

Carlos Ruan Vieira de Sousa

Maria do Socorro Rocha Bastos

Selene Daiha Benevides

Maria de Fatima Borges

Mayara Lima

DENIZE CRISTINE RODRIGUES DE OLIVEIRA

Fabiano Alves de Oliveira

Otávio Cabral Neto

Sarah Maria Frota Silva

Camila Mota Martins

Bruna Santana das Chagas

Maria Karolina de Araújo Barroso

Fernando Rodrigues

Julia Hauck

Lorena Garitta

Eduardo Walter

Thayrine Rodrigues Martins

Elisa Helena Rocha Ferreira

Caroline Mellinger-Silva

Publicações em outros proceedings