Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Universidade Federal do Ceará

Rafaela Lima

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EVALUATION OF THE STMP (SODIUM TRIMETAPHOSPHATE) USE AS A CROSSLINK AGENT IN THE PROPERTIES OF A CASHEW AND XANTHAN GUM FILM
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

LIMA, R. M. T. ¹ ; OLIVEIRA, W. Q.; ² ; BASTOS, M.S.R. ³ ; FURTADO, R. F. ³ ; Figueiredo, R.W. ⁴

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal do Ceará/ Departamento de Engenharia de Alimentos ;

³ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará

vol. 2, 2015 -
35459

Coautores(as) (4)

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