Paulo Henrique Machado de Sousa

Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte

Trabalhos (9)

ANÁLISE QUANTITATIVA DE MICROMINERAIS EM FARINHA DE RESÍDUOS OBTIDOS DE GOIABAS (Psidium guajava L.) DAS VARIEDADES BRANCA E VERMELHA
Débora do Nascimento Sena ¹
Maria Mozarina Beserra Almeida ²
Antonia Elidiane Gabriel do Amaral ³
Paulo Henrique Machado de Sousa ⁴
Maria de Fátima Lopes Fernandes ²
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC
² Universidade Federal do Ceará - Departamento de Química Analítica e Físico-Química
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ - DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
⁴ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte
vol. 1, 2013 -
10604

Análise de Alimentos (AA)

Poster
ANÁLISE CROMÁTICA EM SUCO TROPICAL DE GOIABA (Psidium guajava L.) ADICIONADO DE METABISSULFITO DE SÓDIO, SORBATO DE POTÁSSIO E BENZOATO DE SÓDIO
Natália Kellen Vieira da Silva ¹
Paulo Henrique Machado de Sousa ²
Maria Mozarina Beserra Almeida ³
Lucicléia Barros
Alex Sandra Nascimento de Souza ¹
Antonia Elidiane Gabriel do Amaral ⁴
Raimundo Wilane Figueiredo ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC
² Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte
³ Universidade Federal do Ceará - Departamento de Química Analítica e Físico-Química
⁴ UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ - DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal do Ceará / Universidade Federal do Ceará
vol. 1, 2013 -
11714

Química de Alimentos (QA)

Poster
INFLUENCE OF THE TOTAL SOLIDS CONTENT IN FREEZE-DRYING PROCESS OF TAMARIND PULP
Monique de Oliveira Maia ¹
Nedio Jair Wurlitzer ²
Johnnathan Maia ³
Bruno Silva Damião ¹
Lílian Alexandre ⁴
Paulo Henrique Machado de Sousa ⁵
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
³ Universidade Federal do Ceará
⁴ Agroindústria Tropical / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁵ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte
-
66822

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
ANTIOXIDANT CAPACITY OF FRUIT DRINK WITH WATER SOLUBLE EXTRACT OF ALMOND NUT CASHEW
Lorena Maria Freire Sampaio ¹
Luciana Siqueira Oliveira ²
Paulo Henrique Machado de Sousa ³
Antônia Izamara Araújo de Paula ¹
Amanda Germano Silveira ¹
Barbara Denise Lima de Oliveira ¹
¹ Universidade Federal do Ceará
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
³ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte
-
70685

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
INFLUÊNCIA DA FORMAÇÃO DE GEL DE AGAR-AGAR NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE BARRAS MISTAS DE CAJÁ COM ACEROLA
AMANDA RODRIGUES LEAL ¹
Paulo Henrique Machado de Sousa ²
Luciana Siqueira Oliveira ³
Juliana Costa ¹
Luis Gustavo Lima Nascimento ⁴
Delane Da Costa Rodrigues ¹
Carlos Artur Nascimento Alves ¹
Maria Mozarina Beserra Almeida ¹
¹ Universidade Federal do Ceará
² Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ ENGENHARIA DE ALIMENTOS / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
70909

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE SUCO DE CAJU CLARIFICADO OBTIDO POR ULTRAFILTRAÇÃO
Maria Micheline Teixeira Lopes ¹
Juliana Costa ²
Luis Gustavo Lima Nascimento ³
Carlos Artur Nascimento Alves ²
Lorena Farias ²
Milena Borges ²
Paulo Henrique Machado de Sousa ⁴
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
² Universidade Federal do Ceará
³ ENGENHARIA DE ALIMENTOS / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte
-
71150

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTOXIDANT ACTIVITY OF COMMERCIAL BRAZILIAN GRAPE BEVERAGE
Cintia Barros Nascimento ¹
Livia Xerez Pinho ²
Lorena Farias ³
Paulo Victor ²
Ana Cristina Silva de Lima ³
Paulo Henrique Machado de Sousa ⁴
Raimundo Wilane Figueiredo ⁵
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
³ Universidade Federal do Ceará
⁴ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
71493

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
EFFECT OF DIFFERENT HYDROCOLLOIDS ON THE SENSORY CHARACTERISTICS AND BIOACTIVES COMPOUNDS OF ACEROLA KETCHUP
Livia Xerez Pinho ¹
Cintia Barros Nascimento ²
Paulo Victor ¹
Lorena Farias ³
Carlos Artur Nascimento Alves ³
Paulo Henrique Machado de Sousa ⁴
Raimundo Wilane Figueiredo ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
² Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
³ Universidade Federal do Ceará
⁴ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
71522

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
INGREDIENTS AND NUTRITIONAL PROFILE OF BRAZILIAN COMMERCIAL POPSICLES ICE CREAMS
Cintia Barros Nascimento ¹
Livia Xerez Pinho ²
Cinthia Regina da Silva Rebouças ³
Carlos Artur Nascimento Alves ³
Paulo Henrique Machado de Sousa ⁴
Raimundo Wilane Figueiredo ⁵
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
³ Universidade Federal do Ceará
⁴ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
71618

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

SLACA

Paulo Henrique Machado de Sousa

Co-autores (34)

Raimundo Wilane Figueiredo

Raimundo Wilane Figueiredo

Lucicléia Barros

Nedio Jair Wurlitzer

Paulo Henrique Machado de Sousa

Barbara Denise Lima de Oliveira

Ana Cristina Silva de Lima

Luciana Siqueira Oliveira

AMANDA RODRIGUES LEAL

Carlos Artur Nascimento Alves

Milena Borges

Cintia Barros Nascimento

Livia Xerez Pinho

Maria Mozarina Beserra Almeida

Johnnathan Maia

Lorena Maria Freire Sampaio

Amanda Germano Silveira

Juliana Costa

Luis Gustavo Lima Nascimento

Maria Mozarina Beserra Almeida

Maria Micheline Teixeira Lopes

Lorena Farias

Cinthia Regina da Silva Rebouças

Antonia Elidiane Gabriel do Amaral

Monique de Oliveira Maia

Bruno Silva Damião

Delane Da Costa Rodrigues

Paulo Victor

Débora do Nascimento Sena

Maria de Fátima Lopes Fernandes

Natália Kellen Vieira da Silva

Alex Sandra Nascimento de Souza

Lílian Alexandre

Antônia Izamara Araújo de Paula

Discussões Científicas de Qualidade