Monique de Oliveira Maia | SLACA | Galoá Proceedings

Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

Monique de Oliveira Maia

Trabalhos (2)

AVALIAÇÃO DO EFEITO DA REDUÇÃO DA ACIDEZ NA ACEITABILIDADE SENSORIAL DE SUCO DE TAMARINDO
Johnnathan Maia ¹
Nedio Jair Wurlitzer ²
Monique de Oliveira Maia ³
Janice Ribeiro Lima ²
Bruno Silva Damião ³
Luciana Siqueira Oliveira ³
¹ Universidade Federal do Ceará
² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
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Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
INFLUENCE OF THE TOTAL SOLIDS CONTENT IN FREEZE-DRYING PROCESS OF TAMARIND PULP
Monique de Oliveira Maia ¹
Nedio Jair Wurlitzer ²
Johnnathan Maia ³
Bruno Silva Damião ¹
Lílian Alexandre ⁴
Paulo Henrique Machado de Sousa ⁵
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
³ Universidade Federal do Ceará
⁴ Agroindústria Tropical / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁵ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte
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Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

Co-autores (7)