Luciana Siqueira Oliveira

Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

Trabalhos (5)

AVALIAÇÃO DO EFEITO DA REDUÇÃO DA ACIDEZ NA ACEITABILIDADE SENSORIAL DE SUCO DE TAMARINDO
Johnnathan Maia ¹
Nedio Jair Wurlitzer ²
Monique de Oliveira Maia ³
Janice Ribeiro Lima ²
Bruno Silva Damião ³
Luciana Siqueira Oliveira ³
¹ Universidade Federal do Ceará
² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
66656

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
INFLUÊNCIA DO REVESTIMENTO DE GALACTOMANANO DE SEMENTES DE JUCÁ (Libidibia ferrea) NOS COMPOSTOS ANTIOXIDANTES DE MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO
Marília de Freitas Cabral Aragão ¹
Amanda Germano Silveira ²
Pâmela Clemente de Meneses Silva ¹
Luciana Siqueira Oliveira ²
Maria Raquel de Alcântara Miranda ³
Maria Izabel Gallão ¹
¹ Universidade Federal do Ceará/Departamento de Biologia
² Universidade Federal do Ceará/Departamento de Engenharia de Alimentos
³ Universidade Federal do Ceará/Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular
-
66903

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
ANTIOXIDANT CAPACITY OF FRUIT DRINK WITH WATER SOLUBLE EXTRACT OF ALMOND NUT CASHEW
Lorena Maria Freire Sampaio ¹
Luciana Siqueira Oliveira ²
Paulo Henrique Machado de Sousa ³
Antônia Izamara Araújo de Paula ¹
Amanda Germano Silveira ¹
Barbara Denise Lima de Oliveira ¹
¹ Universidade Federal do Ceará
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
³ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte
-
70685

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
INFLUÊNCIA DA FORMAÇÃO DE GEL DE AGAR-AGAR NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE BARRAS MISTAS DE CAJÁ COM ACEROLA
AMANDA RODRIGUES LEAL ¹
Paulo Henrique Machado de Sousa ²
Luciana Siqueira Oliveira ³
Juliana Costa ¹
Luis Gustavo Lima Nascimento ⁴
Delane Da Costa Rodrigues ¹
Carlos Artur Nascimento Alves ¹
Maria Mozarina Beserra Almeida ¹
¹ Universidade Federal do Ceará
² Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ ENGENHARIA DE ALIMENTOS / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
70909

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
EFEITO DO REVESTIMENTO DE CERA DE ABELHA SOBRE A MANUTENÇÃO DA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE ABACATES
Amanda Germano Silveira ¹
Alex Guimarães Sanches ¹
Lorena Maria Freire Sampaio ¹
Luciana Siqueira Oliveira ²
Carlos Alberto Martins Cordeiro ³
¹ Universidade Federal do Ceará
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
³ Universidade Federal do Pará
-
71122

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Luciana Siqueira Oliveira

AVALIAÇÃO DO EFEITO DA REDUÇÃO DA ACIDEZ NA ACEITABILIDADE SENSORIAL DE SUCO DE TAMARINDO

INFLUÊNCIA DO REVESTIMENTO DE GALACTOMANANO DE SEMENTES DE JUCÁ (Libidibia ferrea) NOS COMPOSTOS ANTIOXIDANTES DE MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO

ANTIOXIDANT CAPACITY OF FRUIT DRINK WITH WATER SOLUBLE EXTRACT OF ALMOND NUT CASHEW

INFLUÊNCIA DA FORMAÇÃO DE GEL DE AGAR-AGAR NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE BARRAS MISTAS DE CAJÁ COM ACEROLA

EFEITO DO REVESTIMENTO DE CERA DE ABELHA SOBRE A MANUTENÇÃO DA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE ABACATES

Co-autores (22)

Nedio Jair Wurlitzer

Janice Ribeiro Lima

Paulo Henrique Machado de Sousa

Barbara Denise Lima de Oliveira

AMANDA RODRIGUES LEAL

Carlos Artur Nascimento Alves

Johnnathan Maia

Amanda Germano Silveira

Lorena Maria Freire Sampaio

Juliana Costa

Luis Gustavo Lima Nascimento

Maria Mozarina Beserra Almeida

Monique de Oliveira Maia

Bruno Silva Damião

Maria Izabel Gallão

Delane Da Costa Rodrigues

Marília de Freitas Cabral Aragão

Pâmela Clemente de Meneses Silva

Maria Raquel de Alcântara Miranda

Antônia Izamara Araújo de Paula

Alex Guimarães Sanches

Carlos Alberto Martins Cordeiro

Discussões Científicas de Qualidade