Delane Da Costa Rodrigues | slaca-2017 | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Ceará

Delane Da Costa Rodrigues

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INFLUÊNCIA DA FORMAÇÃO DE GEL DE AGAR-AGAR NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE BARRAS MISTAS DE CAJÁ COM ACEROLA
Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

AMANDA RODRIGUES LEAL ¹ ; Paulo Henrique Machado de Sousa ² ; Luciana Siqueira Oliveira ³ ; Juliana Costa ¹ ; Luis Gustavo Lima Nascimento ⁴ ; Delane Da Costa Rodrigues ¹ ; Carlos Artur Nascimento Alves ¹ ; Maria Mozarina Beserra Almeida ¹

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte ;

³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC ;

⁴ ENGENHARIA DE ALIMENTOS / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / Universidade Federal do Ceará - UFC

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IMPACT IN MORPHOLOGY, TEXTURE AND RELEASE OF VOLATILE COMPOUNDS OF GUAVA BARS CAUSED BY GELLAN GUM AND AGAR-AGAR HYDROCOLLOIDS
Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Juliana Costa ¹ ; Paulo Sousa ¹ ; Paulina Mata ² ; Delane Da Costa Rodrigues ¹ ; Celli Muniz ³ ; João Paulo da Costa de Noronha ² ; AMANDA RODRIGUES LEAL ¹ ; Luis Gustavo Lima Nascimento ⁴ ; Raimundo Wilane Figueiredo ⁵

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Nova de Lisboa ;

³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará ;

⁴ ENGENHARIA DE ALIMENTOS / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / Universidade Federal do Ceará - UFC ;

⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

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Coautores(as) (12)