Delane Da Costa Rodrigues | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Ceará

Delane Da Costa Rodrigues

Trabalhos (2)

INFLUÊNCIA DA FORMAÇÃO DE GEL DE AGAR-AGAR NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE BARRAS MISTAS DE CAJÁ COM ACEROLA
AMANDA RODRIGUES LEAL ¹
Paulo Henrique Machado de Sousa ²
Luciana Siqueira Oliveira ³
Juliana Costa ¹
Luis Gustavo Lima Nascimento ⁴
Delane Da Costa Rodrigues ¹
Carlos Artur Nascimento Alves ¹
Maria Mozarina Beserra Almeida ¹
¹ Universidade Federal do Ceará
² Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ ENGENHARIA DE ALIMENTOS / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / Universidade Federal do Ceará - UFC
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70909

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
IMPACT IN MORPHOLOGY, TEXTURE AND RELEASE OF VOLATILE COMPOUNDS OF GUAVA BARS CAUSED BY GELLAN GUM AND AGAR-AGAR HYDROCOLLOIDS
Juliana Costa ¹
Paulo Sousa ¹
Paulina Mata ²
Delane Da Costa Rodrigues ¹
Celli Muniz ³
João Paulo da Costa de Noronha ²
AMANDA RODRIGUES LEAL ¹
Luis Gustavo Lima Nascimento ⁴
Raimundo Wilane Figueiredo ⁵
¹ Universidade Federal do Ceará
² Universidade Nova de Lisboa
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
⁴ ENGENHARIA DE ALIMENTOS / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
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71359

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

Co-autores (12)