Aniela Kempka

Universidade do Estado de Santa Catarina/Departamento de Engenharia de Alimentos

Trabalhos (6)

STRUCTURAL OBSERVATIONS OF HAMBURGUER ADDED WHEAT FIBER WITH DIFFERENT SIZES
Fabrício Baggio Mello ¹
Alessandra Roseline Vidal ²
Alexandre da Rosa Marinho ²
Aniela Kempka ³
Silvane Souza Roman ⁴
Rosa Prestes Dornelles ⁵
¹ Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
² Universidade Federal da Santa Maria
³ Universidade do Estado de Santa Catarina/Departamento de Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões
⁵ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
9267

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE LINGUIÇA TIPO CALABRESA DE DIFERENTES MARCAS
Elis Regina Mentges Persch ¹
Jordana Konorath da Silva ¹
Ivi Amarante ¹
Aniela Kempka ²
Rosa Prestes Dornelles ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade do Estado de Santa Catarina/Departamento de Engenharia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
9390

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
AVALIAÇÃO DE DIFERENTES MÉTODOS PARA A DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE DE ABSORÇÃO DE ÁGUA DE INGREDIENTES E ADITIVOS UTILIZADOS NA INDÚSTRIA DE CARNES
Wanessa dos Passos Weigelt ¹
Demiate I.M. ²
Kubota E.H. ³
Aniela Kempka ⁴
Matheus R.O. ³
Andrine Fontoura,M. ³
Rosa Prestes Dornelles ¹
Cecília Köhn ⁵
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Estadual de Ponta Grossa- UEPG
³ Universidade Federal de Santa Maria-UFSM
⁴ Universidade do Estado de Santa Catarina/Departamento de Engenharia de Alimentos
⁵ Universidade Federal de Santa Maria, Departamento
vol. 1, 2013 -
9875

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
AVALIAÇÃO DO SHELF-LIFE DE LINGUIÇA TIPO CALABRESA DE DIFERENTES MARCAS
Jordana Konorath da Silva ¹
Elis Regina Mentges Persch ¹
Ivi Amarante ¹
Aniela Kempka ²
Rosa Prestes Dornelles ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade do Estado de Santa Catarina/Departamento de Engenharia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
10541

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
DESENVOLVIMENTO DE PATÊ CREMOSO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE FRANGO: AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS AO LONGO DA ARMAZENAGEM
VALENTINI, J. ¹
SILVA JÚNIOR, A. H. ²
LOPES, T.J. ³
KEMPKA, A. P. ⁴
¹ Centro de Educação Superior do Oeste - Universidade do Estado de Santa Catarina
² Universidade Federal do Rio Grande-FURG
³ Escola de Química e Alimentos - Universidade Federal do Rio Grande
⁴ Universidade do Estado de Santa Catarina/Departamento de Engenharia de Alimentos
vol. 2, 2015 -
34409

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
ANÁLISE POR ESPECTROSCOPIA DE INFRAVERMELHO COM TRANSFORMADA DE FOURIER (FTIR) DE HIDROLISADOS DE COLÁGENO OBTIDOS POR HIDRÓLISE ENZIMÁTICA ASSISTIDA OU NÃO POR ULTRASSOM
VIDAL, A.R. ¹
SCHMIDT, M. M. ²
KEMPKA, A.P. ³
MELLO, R. O. ²
PRESTES, R.C. ²
ZIELINSKI, A. A. F. ⁴
DEMIATE, I.M. ⁵
¹ Universidade Federal da Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade do Estado de Santa Catarina
⁴ Universidade Federal do Paraná
⁵ Universidade Estadual de Ponta Grossa
vol. 2, 2015 -
34801

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Aniela Kempka

STRUCTURAL OBSERVATIONS OF HAMBURGUER ADDED WHEAT FIBER WITH DIFFERENT SIZES

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE LINGUIÇA TIPO CALABRESA DE DIFERENTES MARCAS

AVALIAÇÃO DE DIFERENTES MÉTODOS PARA A DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE DE ABSORÇÃO DE ÁGUA DE INGREDIENTES E ADITIVOS UTILIZADOS NA INDÚSTRIA DE CARNES

AVALIAÇÃO DO SHELF-LIFE DE LINGUIÇA TIPO CALABRESA DE DIFERENTES MARCAS

DESENVOLVIMENTO DE PATÊ CREMOSO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE FRANGO: AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS AO LONGO DA ARMAZENAGEM

ANÁLISE POR ESPECTROSCOPIA DE INFRAVERMELHO COM TRANSFORMADA DE FOURIER (FTIR) DE HIDROLISADOS DE COLÁGENO OBTIDOS POR HIDRÓLISE ENZIMÁTICA ASSISTIDA OU NÃO POR ULTRASSOM

Co-autores (24)

Rosa Prestes Dornelles

Rosa Prestes Dornelles

Renius de Oliveira Mello

Kubota E.H.

Alessandra Roseline Vidal

Alessandra Roseline Vidal

Toni Jefferson Lopes

Aniela Kempka

Demiate I.M.

Michele Mantelli Schmidt

Acácio Zielinski

Elis Regina Mentges Persch

Jordana Konorath da Silva

Ivi Amarante

Andrine Fontoura,M.

Afonso Henrique Da Silva Júnior

Ivo Demiate

Fabrício Baggio Mello

Alexandre da Rosa Marinho

Silvane Souza Roman

Wanessa dos Passos Weigelt

Matheus R.O.

Cecília Köhn

Juliane Valentini

Discussões Científicas de Qualidade