Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Universidade do Estado de Santa Catarina

Aniela Kempka

Também publicou em: slaca-2013

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DESENVOLVIMENTO DE PATÊ CREMOSO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE FRANGO: AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS AO LONGO DA ARMAZENAGEM
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

VALENTINI, J. ¹ ; SILVA JÚNIOR, A. H. ² ; LOPES, T.J. ³ ; KEMPKA, A. P. ⁴

¹ Centro de Educação Superior do Oeste - Universidade do Estado de Santa Catarina ;

² Universidade Federal do Rio Grande-FURG ;

³ Escola de Química e Alimentos - Universidade Federal do Rio Grande ;

⁴ Universidade do Estado de Santa Catarina/Departamento de Engenharia de Alimentos

vol. 2, 2015 -
34409
ANÁLISE POR ESPECTROSCOPIA DE INFRAVERMELHO COM TRANSFORMADA DE FOURIER (FTIR) DE HIDROLISADOS DE COLÁGENO OBTIDOS POR HIDRÓLISE ENZIMÁTICA ASSISTIDA OU NÃO POR ULTRASSOM
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

VIDAL, A.R. ¹ ; SCHMIDT, M. M. ² ; KEMPKA, A.P. ³ ; MELLO, R. O. ² ; PRESTES, R.C. ² ; ZIELINSKI, A. A. F. ⁴ ; DEMIATE, I.M. ⁵

¹ Universidade Federal da Santa Maria ;

² Universidade Federal de Santa Maria ;

³ Universidade do Estado de Santa Catarina ;

⁴ Universidade Federal do Paraná ;

⁵ Universidade Estadual de Ponta Grossa

vol. 2, 2015 -
34801

Coautores(as) (9)

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