Maria Elieidy Gomes de Oliveira

Universidade Federal de Campina Grande

Papers (14)

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE REQUEIJÃO CONDIMENTADO COM ORÉGANO EM DIFERENTES NÍVEIS DE CONCENTRAÇÃO
Dalyane Laís da Silva Dantas ¹
Ilanne Raquel Vasconcelos de Medeiros ¹
Maria Elieidy Gomes de Oliveira ¹
Mikaelle Albuquerque de Souza ¹
Maria Luiza Alexandre Gondim Batista ¹
¹ Universidade Federal de Campina Grande
vol. 1, 2013 -
8838

Science and Food Technology (CT)

Poster
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE ÓLEOS DE SOJA UTILIZADOS EM FRITURAS DE ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS DA CIDADE DE CUITÉ/PB
Jéssica Lima de Morais ¹
Maria Elieidy Gomes de Oliveira ¹
Caroliny Mesquita Araújo ¹
¹ Universidade Federal de Campina Grande
vol. 1, 2013 -
8868

Bioquímica de Alimentos (BA)

Poster
CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE COOKIES ELABORADOS A BASE DE CENOURA, BANANA E FARINHA DE AVEIA
Jéssica Lima de Morais ¹
Lidiane Gomes dos Santos ¹
Maria Elieidy Gomes de Oliveira ¹
Marilia Ferreira Frazão Tavares de Melo ¹
Carolina Moreira ¹
DIEGO ELIAS ¹
¹ Universidade Federal de Campina Grande
vol. 1, 2013 -
8880

Science and Food Technology (CT)

Poster
PESQUISA DE COLIFORMES TOTAIS E TERMOTOLERANTES EM QUEIJOS RICOTA COMERCIALIZADOS EM JOÃO PESSOA - PB
Dalyane Laís da Silva Dantas ¹
NEUSA LYGIA ²
EDJEYSE OLIVEIRA ²
MARIA LÚCIA ²
Jossana Pereira de Sousa ³
ERYKA MARIA ²
Maria Elieidy Gomes de Oliveira ¹
¹ Universidade Federal de Campina Grande
² Universidade Federal da Paraiba
³ Universidade Federal de Pernambuco / Departamento de Nutrição / Programa de Pós Graduação em Nutrição - Doutorado
vol. 1, 2013 -
12419

Microbiologia de Alimentos (MA)

Poster
CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE COOKIES INTEGRAIS ELABORADOS A BASE DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL E FARINHA DE LINHAÇA
MORAIS, J.L. ¹
MAGALHÃES, K.M. ²
OLIVEIRA, M.E.G. ²
¹ Universidade Federal da Paraiba
² Universidade Federal de Campina Grande
vol. 2, 2015 -
34750

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
INIBIÇÃO DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO DE BANANA E MAÇÃ MINIMAMENTE PROCESSADAS
MORAIS, J.L. ¹
MAGALHÃES, K.M. ²
OLIVEIRA, M.E.G. ²
¹ Universidade Federal da Paraiba
² Universidade Federal de Campina Grande
vol. 2, 2015 -
34762

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
PROFILE OF FATTY ACIDS FROM GOAT MILK ENRICHED NATURALLY WITH CONJUGATED LINOLEIC ACID
COSTA, A.C.S. ¹
LEMOS, L. T. M. ¹
QUEIROGA, R.C.R.E. ¹
MADRUGA, M. S. ²
OLIVEIRA, M.E.G. ³
Bomfim, M.A.D ⁴
SOARES, J.K.B. ³
¹ Universidade Federal da Paraiba
² Departamento de Engenharia de Alimentos - Universidade Federal da Paraíba
³ Universidade Federal de Campina Grande
⁴ Goats and Sheep / EMBRAPA - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
vol. 2, 2015 -
34773

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BROWNIE ISENTO DE GLÚTEN ELABORADO COM FARINHA DE COCO
COSTA, A.C.S. ¹
CARVALHO, C.U.S. ¹
QUEIROZ, M.P. ¹
SOARES, J.K.B. ²
OLIVEIRA, M.E.G. ³
¹ Universidade Federal da Paraiba
² Nutrição - Universidade Federal de Campina Grande - Universidade Federal de Campina Grande
³ Universidade Federal de Campina Grande
vol. 2, 2015 -
35094

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
VOLATILE PROFILE OF GOAT COALHO CHEESE ADDED PROBIOTIC LACTIC ACID BACTERIA
BEZERRA, T. K. A.
ARCANJO, N. M. O.
ARAÚJO, A. R. R. ¹
Queiroz, A. L. M. ¹
OLIVEIRA, M.E.G. ²
MADRUGA, M. S.
¹ Universidade Federal da Paraiba
² Universidade Federal de Campina Grande
vol. 2, 2015 -
35451

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, FÍSICO-QUÍMICA E PERFIL DE VOLÁTEIS DE MEL DE ABELHA SEM FERRÃO MELIPONA SCUTELLARIS
Machado, T. A. D. G. ¹
QUEIROGA, R.C.R.E. ²
OLIVEIRA, M.E.G. ³
PACHECO ,M. T. B. ⁴
Costa, A.C.V ²
PINTADO, M.M.E. ⁵
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraiba
³ Universidade Federal de Campina Grande
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁵ Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica do Porto, Porto, Portugal
vol. 2, 2015 -
35862

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
ELABORATION AND CHARACTERIZATION OF CAKE PRODUCED WITH GHERKIN FLOUR (Cucumis anguria L.)
Jéssica Lima de Morais ¹
MONICA MATTOS ²
Ana Regina Nascimento Campos ³
Maria Elieidy Gomes de Oliveira ²
Maria Luiza Azevedo Feitosa da Silva ⁴
Antonio Daniel Buriti de Macedo ²
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal de Campina Grande
³ Departamento de Química / Universidade Federal de Campina Grande / Universidade Federal de Campina Grande
⁴ Universidade Potiguar
-
70770

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
VIABILITY OF Lactobacillus acidophilus IN CAPRINE YOGURT FLAVORED WITH BEE HONEY FROM Melipona scutellaris AND ITS INFLUENCE ON THE TECHNOLOGICAL, NUTRITIONAL AND SENSORY PROPERTIES
Jéssica Lima de Morais ¹
Aline Rodrigues Neris ²
Sabrina Duarte Oliveira ²
Regilane Marques Feitosa ³
Tamires Machado ⁴
Lorena Lucena de Medeiros ¹
José Evangelista Santos Ribeiro ¹
Mercia Sousa Galvão ⁵
Rossana Maria Feitosa de Fiqueirêdo ⁶
Marta Suely Madruga ⁷
Juliana Késsia Barbosa Soares ⁸
Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga ¹
Maria Elieidy Gomes de Oliveira ²
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal de Campina Grande
³ Engenharia de Processos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal de Campina Grande
⁴ Universidade Federal da
⁵ Universidade Federal de Sergipe
⁶ Unidade Acadêmica de Engenharia Química / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal de Campina Grande
⁷ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
⁸ Nutrição / Universidade Federal de Campina Grande / Universidade Federal de Campina Grande
-
71313

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Oral
IN VITRO EVALUATION OF PROBIOTIC POTENTIAL OF CAPRINE YOGURT ADDED WITH Lactobacillus acidophilus AND FLAVORED WITH HONEY FROM Melipona scutellaris
Jéssica Lima de Morais ¹
Mayra da Silva Cavalcanti ²
Ana Cristina Silveira Martins ³
Sabrina Duarte Oliveira ⁴
Dalyane Laís da Silva Dantas ¹
José Evangelista Santos Ribeiro ¹
Carolina de Miranda Gondim ⁵
Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga ¹
Maria Elieidy Gomes de Oliveira ⁴
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Nutrição / FCM / Centro Universitário UNIFACISA
³ Programa de Pós-Graduação em Ciências Naturais e Biotecnologia / Centro de Educação e Saúde / Universidade Federal de Campina Grande
⁴ Universidade Federal de Campina Grande
⁵ Centro de Educação e Saúde / Universidade Federal de Campina Grande
-
71344

Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS DE SUCO DE Pilosocereus gounellei (XIQUE-XIQUE)
Tamires Machado ¹
Paloma Assis ¹
Fabricia Bezerril ¹
Karol Sampaio ¹
Maria de Fátima Vanderlei de Souza ¹
Maria Elieidy Gomes de Oliveira ²
Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal de Campina Grande
-
71380

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster

SLACA

Maria Elieidy Gomes de Oliveira

Co-authors (59)

Marta Suely Madruga

Marta Suely Madruga

Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga

Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga

Maria Elieidy Gomes de Oliveira

Maria Elieidy Gomes de Oliveira

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Jossana Pereira de Sousa

Jéssica Lima de Morais

Jéssica Lima de Morais

Ana Rita Ribeiro

Angela Lima Menêses de Queiroz

Jéssica Lima de Morais

Narciza Arcanjo

Juliana Késsia Barbosa Soares

Juliana Késsia Barbosa Soares

Marilia Ferreira Frazão Tavares de Melo

NEUSA LYGIA

MARIA LÚCIA

Taliana Kênia Alves Bezerra

Lorena Lucena de Medeiros

EDJEYSE OLIVEIRA

ERYKA MARIA

Ana Caroliny Costa

Fabricia Bezerril

Dalyane Laís da Silva Dantas

Leanderson Túlio Marques Lemos

Tamires Machado

Manuela Pintado

Tamires Machado

Dalyane Laís da Silva Dantas

Sabrina Duarte Oliveira

Regilane Marques Feitosa

José Evangelista Santos Ribeiro

Mercia Sousa Galvão

DIEGO ELIAS

Kelly Maia Magalhães

Ana Carolina dos Santos Costa

Michelly Pires Queiroz

Ana Regina Nascimento Campos

Maria Luiza Azevedo Feitosa da Silva

Aline Rodrigues Neris

Paloma Assis

Karol Sampaio

Ilanne Raquel Vasconcelos de Medeiros

Mikaelle Albuquerque de Souza

Maria Luiza Alexandre Gondim Batista

Caroliny Mesquita Araújo

Lidiane Gomes dos Santos

Carolina Moreira

Marco Bomfim

Caroline Carvalho

MONICA MATTOS

Antonio Daniel Buriti de Macedo

Rossana Maria Feitosa de Fiqueirêdo

Mayra da Silva Cavalcanti

Ana Cristina Silveira Martins

Carolina de Miranda Gondim

Maria de Fátima Vanderlei de Souza

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