Jéssica Lima de Morais in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 4

ELABORAÇAO E ANÁLISE SENSORIAL DE QUEIJO PETIT-SUISSE MISTO SABORIZADO COM POLPA DE MARACUJÁ
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Jéssica Lima de Morais ¹ ; Sabrina Duarte Oliveira ² ; Aline Rodrigues Neris ² ; Maria Luiza Azevedo Feitosa da Silva ³

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Universidade Federal de Campina Grande ;

³ UNIVERSIDADE POTIGUAR

Laticínios

Tecnologia de alimentos

produção de alimentos

-
70766
ELABORATION AND CHARACTERIZATION OF CAKE PRODUCED WITH GHERKIN FLOUR (Cucumis anguria L.)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Jéssica Lima de Morais ¹ ; MONICA MATTOS ² ; Ana Regina Nascimento Campos ³ ; Maria Elieidy Gomes de Oliveira ² ; Maria Luiza Azevedo Feitosa da Silva ⁴ ; Antonio Daniel Buriti de Macedo ²

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Universidade Federal de Campina Grande ;

³ Departamento de Química / Universidade Federal de Campina Grande / Universidade Federal de Campina Grande ;

⁴ Universidade Potiguar

Flour-gherkin

product

bakery

-
70770
VIABILITY OF Lactobacillus acidophilus IN CAPRINE YOGURT FLAVORED WITH BEE HONEY FROM Melipona scutellaris AND ITS INFLUENCE ON THE TECHNOLOGICAL, NUTRITIONAL AND SENSORY PROPERTIES
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Jéssica Lima de Morais ¹ ; Aline Rodrigues Neris ² ; Sabrina Duarte Oliveira ² ; Regilane Marques Feitosa ³ ; Tamires Machado ⁴ ; Lorena Lucena de Medeiros ¹ ; José Evangelista Santos Ribeiro ¹ ; Mercia Sousa Galvão ⁵ ; Rossana Maria Feitosa de Fiqueirêdo ⁶ ; Marta Suely Madruga ⁷ ; Juliana Késsia Barbosa Soares ⁸ ; Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga ¹ ; Maria Elieidy Gomes de Oliveira ²

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Universidade Federal de Campina Grande ;

³ Engenharia de Processos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal de Campina Grande ;

⁴ Universidade Federal da ;

⁵ Universidade Federal de Sergipe ;

⁶ Unidade Acadêmica de Engenharia Química / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal de Campina Grande ;

⁷ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba ;

⁸ Nutrição / Universidade Federal de Campina Grande / Universidade Federal de Campina Grande

Functional dairy products

Quality evaluation

Fatty acids profile

-
71313
IN VITRO EVALUATION OF PROBIOTIC POTENTIAL OF CAPRINE YOGURT ADDED WITH Lactobacillus acidophilus AND FLAVORED WITH HONEY FROM Melipona scutellaris
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Jéssica Lima de Morais ¹ ; Mayra da Silva Cavalcanti ² ; Ana Cristina Silveira Martins ³ ; Sabrina Duarte Oliveira ⁴ ; Dalyane Laís da Silva Dantas ¹ ; José Evangelista Santos Ribeiro ¹ ; Carolina de Miranda Gondim ⁵ ; Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga ¹ ; Maria Elieidy Gomes de Oliveira ⁴

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Nutrição / FCM / Centro Universitário UNIFACISA ;

³ Programa de Pós-Graduação em Ciências Naturais e Biotecnologia / Centro de Educação e Saúde / Universidade Federal de Campina Grande ;

⁴ Universidade Federal de Campina Grande ;

⁵ Centro de Educação e Saúde / Universidade Federal de Campina Grande

Dairy products

Functional Foods

Gastrointestinal conditions

-
71344

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Jéssica Lima de Morais

ELABORAÇAO E ANÁLISE SENSORIAL DE QUEIJO PETIT-SUISSE MISTO SABORIZADO COM POLPA DE MARACUJÁ

ELABORATION AND CHARACTERIZATION OF CAKE PRODUCED WITH GHERKIN FLOUR (Cucumis anguria L.)

VIABILITY OF Lactobacillus acidophilus IN CAPRINE YOGURT FLAVORED WITH BEE HONEY FROM Melipona scutellaris AND ITS INFLUENCE ON THE TECHNOLOGICAL, NUTRITIONAL AND SENSORY PROPERTIES

IN VITRO EVALUATION OF PROBIOTIC POTENTIAL OF CAPRINE YOGURT ADDED WITH Lactobacillus acidophilus AND FLAVORED WITH HONEY FROM Melipona scutellaris

Co-authors (20)

Marta Suely Madruga

Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga

Maria Elieidy Gomes de Oliveira

Lorena Lucena de Medeiros

Sabrina Duarte Oliveira

Regilane Marques Feitosa

Tamires Machado

José Evangelista Santos Ribeiro

Aline Rodrigues Neris

Maria Luiza Azevedo Feitosa da Silva

MONICA MATTOS

Ana Regina Nascimento Campos

Antonio Daniel Buriti de Macedo

Mercia Sousa Galvão

Rossana Maria Feitosa de Fiqueirêdo

Juliana Késsia Barbosa Soares

Mayra da Silva Cavalcanti

Ana Cristina Silveira Martins

Dalyane Laís da Silva Dantas

Carolina de Miranda Gondim

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