José Evangelista Santos Ribeiro in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 3

VIABILITY OF Lactobacillus acidophilus IN CAPRINE YOGURT FLAVORED WITH BEE HONEY FROM Melipona scutellaris AND ITS INFLUENCE ON THE TECHNOLOGICAL, NUTRITIONAL AND SENSORY PROPERTIES
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Jéssica Lima de Morais ¹ ; Aline Rodrigues Neris ² ; Sabrina Duarte Oliveira ² ; Regilane Marques Feitosa ³ ; Tamires Machado ⁴ ; Lorena Lucena de Medeiros ¹ ; José Evangelista Santos Ribeiro ¹ ; Mercia Sousa Galvão ⁵ ; Rossana Maria Feitosa de Fiqueirêdo ⁶ ; Marta Suely Madruga ⁷ ; Juliana Késsia Barbosa Soares ⁸ ; Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga ¹ ; Maria Elieidy Gomes de Oliveira ²

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Universidade Federal de Campina Grande ;

³ Engenharia de Processos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal de Campina Grande ;

⁴ Universidade Federal da ;

⁵ Universidade Federal de Sergipe ;

⁶ Unidade Acadêmica de Engenharia Química / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal de Campina Grande ;

⁷ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba ;

⁸ Nutrição / Universidade Federal de Campina Grande / Universidade Federal de Campina Grande

Functional dairy products

Quality evaluation

Fatty acids profile

-
71313
IN VITRO EVALUATION OF PROBIOTIC POTENTIAL OF CAPRINE YOGURT ADDED WITH Lactobacillus acidophilus AND FLAVORED WITH HONEY FROM Melipona scutellaris
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Jéssica Lima de Morais ¹ ; Mayra da Silva Cavalcanti ² ; Ana Cristina Silveira Martins ³ ; Sabrina Duarte Oliveira ⁴ ; Dalyane Laís da Silva Dantas ¹ ; José Evangelista Santos Ribeiro ¹ ; Carolina de Miranda Gondim ⁵ ; Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga ¹ ; Maria Elieidy Gomes de Oliveira ⁴

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Nutrição / FCM / Centro Universitário UNIFACISA ;

³ Programa de Pós-Graduação em Ciências Naturais e Biotecnologia / Centro de Educação e Saúde / Universidade Federal de Campina Grande ;

⁴ Universidade Federal de Campina Grande ;

⁵ Centro de Educação e Saúde / Universidade Federal de Campina Grande

Dairy products

Functional Foods

Gastrointestinal conditions

-
71344
ELECTRICAL CONDUCTIVITY (EC) OF DONKEY (Equus asinus) MILK FROM NORDESTINA BREED ANIMALS FED IN SEMIARID NATIVE PASTURE
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Tamires Machado ¹ ; Tayanna Bernardo Oliveira Nunes Messias ¹ ; Amanda Sant'Ana ¹ ; Emmanuella de Oliveira Moura ¹ ; José Evangelista Santos Ribeiro ¹ ; Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga ¹ ; Maria Teresa Bertoldo Pacheco ² ; Adriano Rangel ³

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

³ Universidade Federal do Rio Grande do Norte

composition

mastitis

Production

-
72016

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

José Evangelista Santos Ribeiro

VIABILITY OF Lactobacillus acidophilus IN CAPRINE YOGURT FLAVORED WITH BEE HONEY FROM Melipona scutellaris AND ITS INFLUENCE ON THE TECHNOLOGICAL, NUTRITIONAL AND SENSORY PROPERTIES

IN VITRO EVALUATION OF PROBIOTIC POTENTIAL OF CAPRINE YOGURT ADDED WITH Lactobacillus acidophilus AND FLAVORED WITH HONEY FROM Melipona scutellaris

ELECTRICAL CONDUCTIVITY (EC) OF DONKEY (Equus asinus) MILK FROM NORDESTINA BREED ANIMALS FED IN SEMIARID NATIVE PASTURE

Co-authors (21)

Marta Suely Madruga

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga

Jéssica Lima de Morais

Lorena Lucena de Medeiros

Maria Elieidy Gomes de Oliveira

Sabrina Duarte Oliveira

Regilane Marques Feitosa

Tamires Machado

Aline Rodrigues Neris

Tayanna Bernardo Oliveira Nunes Messias

Amanda Sant'Ana

Emmanuella de Oliveira Moura

Adriano Rangel

Mercia Sousa Galvão

Rossana Maria Feitosa de Fiqueirêdo

Juliana Késsia Barbosa Soares

Mayra da Silva Cavalcanti

Ana Cristina Silveira Martins

Dalyane Laís da Silva Dantas

Carolina de Miranda Gondim

Publications in other proceedings