Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Campina Grande

Antonio Daniel Buriti de Macedo

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ELABORATION AND CHARACTERIZATION OF CAKE PRODUCED WITH GHERKIN FLOUR (Cucumis anguria L.)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Jéssica Lima de Morais ¹ ; MONICA MATTOS ² ; Ana Regina Nascimento Campos ³ ; Maria Elieidy Gomes de Oliveira ² ; Maria Luiza Azevedo Feitosa da Silva ⁴ ; Antonio Daniel Buriti de Macedo ²

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Universidade Federal de Campina Grande ;

³ Departamento de Química / Universidade Federal de Campina Grande / Universidade Federal de Campina Grande ;

⁴ Universidade Potiguar

Flour-gherkin

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bakery

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70770

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