Maria Elieidy Gomes de Oliveira in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 4

ELABORATION AND CHARACTERIZATION OF CAKE PRODUCED WITH GHERKIN FLOUR (Cucumis anguria L.)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Jéssica Lima de Morais ¹ ; MONICA MATTOS ² ; Ana Regina Nascimento Campos ³ ; Maria Elieidy Gomes de Oliveira ² ; Maria Luiza Azevedo Feitosa da Silva ⁴ ; Antonio Daniel Buriti de Macedo ²

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Universidade Federal de Campina Grande ;

³ Departamento de Química / Universidade Federal de Campina Grande / Universidade Federal de Campina Grande ;

⁴ Universidade Potiguar

Flour-gherkin

product

bakery

-
70770
VIABILITY OF Lactobacillus acidophilus IN CAPRINE YOGURT FLAVORED WITH BEE HONEY FROM Melipona scutellaris AND ITS INFLUENCE ON THE TECHNOLOGICAL, NUTRITIONAL AND SENSORY PROPERTIES
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Jéssica Lima de Morais ¹ ; Aline Rodrigues Neris ² ; Sabrina Duarte Oliveira ² ; Regilane Marques Feitosa ³ ; Tamires Machado ⁴ ; Lorena Lucena de Medeiros ¹ ; José Evangelista Santos Ribeiro ¹ ; Mercia Sousa Galvão ⁵ ; Rossana Maria Feitosa de Fiqueirêdo ⁶ ; Marta Suely Madruga ⁷ ; Juliana Késsia Barbosa Soares ⁸ ; Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga ¹ ; Maria Elieidy Gomes de Oliveira ²

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Universidade Federal de Campina Grande ;

³ Engenharia de Processos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal de Campina Grande ;

⁴ Universidade Federal da ;

⁵ Universidade Federal de Sergipe ;

⁶ Unidade Acadêmica de Engenharia Química / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal de Campina Grande ;

⁷ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba ;

⁸ Nutrição / Universidade Federal de Campina Grande / Universidade Federal de Campina Grande

Functional dairy products

Quality evaluation

Fatty acids profile

-
71313
IN VITRO EVALUATION OF PROBIOTIC POTENTIAL OF CAPRINE YOGURT ADDED WITH Lactobacillus acidophilus AND FLAVORED WITH HONEY FROM Melipona scutellaris
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Jéssica Lima de Morais ¹ ; Mayra da Silva Cavalcanti ² ; Ana Cristina Silveira Martins ³ ; Sabrina Duarte Oliveira ⁴ ; Dalyane Laís da Silva Dantas ¹ ; José Evangelista Santos Ribeiro ¹ ; Carolina de Miranda Gondim ⁵ ; Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga ¹ ; Maria Elieidy Gomes de Oliveira ⁴

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Nutrição / FCM / Centro Universitário UNIFACISA ;

³ Programa de Pós-Graduação em Ciências Naturais e Biotecnologia / Centro de Educação e Saúde / Universidade Federal de Campina Grande ;

⁴ Universidade Federal de Campina Grande ;

⁵ Centro de Educação e Saúde / Universidade Federal de Campina Grande

Dairy products

Functional Foods

Gastrointestinal conditions

-
71344
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS DE SUCO DE Pilosocereus gounellei (XIQUE-XIQUE)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Tamires Machado ¹ ; Paloma Assis ¹ ; Fabricia Bezerril ¹ ; Karol Sampaio ¹ ; Maria de Fátima Vanderlei de Souza ¹ ; Maria Elieidy Gomes de Oliveira ² ; Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga ¹

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Universidade Federal de Campina Grande

composição química

cactáceas

Bebida vegetal

-
71380

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Maria Elieidy Gomes de Oliveira

ELABORATION AND CHARACTERIZATION OF CAKE PRODUCED WITH GHERKIN FLOUR (Cucumis anguria L.)

VIABILITY OF Lactobacillus acidophilus IN CAPRINE YOGURT FLAVORED WITH BEE HONEY FROM Melipona scutellaris AND ITS INFLUENCE ON THE TECHNOLOGICAL, NUTRITIONAL AND SENSORY PROPERTIES

IN VITRO EVALUATION OF PROBIOTIC POTENTIAL OF CAPRINE YOGURT ADDED WITH Lactobacillus acidophilus AND FLAVORED WITH HONEY FROM Melipona scutellaris

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS DE SUCO DE Pilosocereus gounellei (XIQUE-XIQUE)

Co-authors (24)

Marta Suely Madruga

Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga

Jéssica Lima de Morais

Lorena Lucena de Medeiros

Sabrina Duarte Oliveira

Regilane Marques Feitosa

Tamires Machado

José Evangelista Santos Ribeiro

Maria Luiza Azevedo Feitosa da Silva

Aline Rodrigues Neris

Paloma Assis

Fabricia Bezerril

Karol Sampaio

MONICA MATTOS

Ana Regina Nascimento Campos

Antonio Daniel Buriti de Macedo

Mercia Sousa Galvão

Rossana Maria Feitosa de Fiqueirêdo

Juliana Késsia Barbosa Soares

Mayra da Silva Cavalcanti

Ana Cristina Silveira Martins

Dalyane Laís da Silva Dantas

Carolina de Miranda Gondim

Maria de Fátima Vanderlei de Souza

Publications in other proceedings