Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Nutrição / Universidade Federal de Campina Grande / Universidade Federal de Campina Grande

Juliana Késsia Barbosa Soares

Also published on: slaca-2015

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VIABILITY OF Lactobacillus acidophilus IN CAPRINE YOGURT FLAVORED WITH BEE HONEY FROM Melipona scutellaris AND ITS INFLUENCE ON THE TECHNOLOGICAL, NUTRITIONAL AND SENSORY PROPERTIES
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Jéssica Lima de Morais ¹ ; Aline Rodrigues Neris ² ; Sabrina Duarte Oliveira ² ; Regilane Marques Feitosa ³ ; Tamires Machado ⁴ ; Lorena Lucena de Medeiros ¹ ; José Evangelista Santos Ribeiro ¹ ; Mercia Sousa Galvão ⁵ ; Rossana Maria Feitosa de Fiqueirêdo ⁶ ; Marta Suely Madruga ⁷ ; Juliana Késsia Barbosa Soares ⁸ ; Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga ¹ ; Maria Elieidy Gomes de Oliveira ²

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Universidade Federal de Campina Grande ;

³ Engenharia de Processos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal de Campina Grande ;

⁴ Universidade Federal da ;

⁵ Universidade Federal de Sergipe ;

⁶ Unidade Acadêmica de Engenharia Química / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal de Campina Grande ;

⁷ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba ;

⁸ Nutrição / Universidade Federal de Campina Grande / Universidade Federal de Campina Grande

Functional dairy products

Quality evaluation

Fatty acids profile

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71313

Co-authors (12)

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