Roger Wagner

Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria

Papers (11)

Determination of fatty acids composition of extra virgin olive oils and pomace oil produced in Diamantina, Minas Gerais
Bruna Sanches Silva ¹
Izabela Nascimento Silva ¹
Quellen Machado Ribeiro ²
Roger Wagner ³
Marcio Schmiele ¹
¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 4, 2019 -
114772

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
FATTY ACID COMPOSITION OF 'MAXI GALA' APPLE PEEL WAX STORED UNDER STATIC AND DYNAMIC CONTROLLED ATMOSPHERE AND EFFECT OF 1-MCP APPLICATION
BRUNA KLEIN ¹
Fabio Rodrigo Thewes ²
Quellen Machado Ribeiro ¹
Jossiê Zamperetti Donadel ¹
AURI BRACKMANN ³
Roger Wagner ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Fitotecnica / Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Fitotecnia / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 4, 2019 -
116105

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
OLIVE OIL FLAVOURED WITH BRAZILIAN PINK PEPPER (SHINUS TEREBINTHIFOLIUS RADDI): AN AROMA MIGRATION STUDY
Mariane Bittencourt Fagundes ¹
Renata Bolzan Falk ²
Victória Soares ²
DANIELE FREITAS FERREIRA ³
Raquel Guidetti Vendruscolo ¹
Cristiano Ballus ⁴
Roger Wagner ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA / DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA E CIÊNCIA DOS ALIMENTOS
⁴ Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
116829

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
A NEW APPROACH IN STEROLS AND SQUALENE DETERMINATION IN CYANOBACTERIA BY GAS CHROMATOGRAPHY
Mariane Bittencourt Fagundes ¹
Raquel Guidetti Vendruscolo ¹
Leila Queiroz Zepka ¹
Eduardo Jacob Lopes ¹
Roger Wagner ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 4, 2019 -
116830

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
IMPROVING AND ACCELERATING THE MIGRATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM ROSEMARY AND BASIL TO THE EXTRAVIRGIN OLIVE OIL WITH ULTRASOUND TECHNOLOGY
Victória Soares ¹
Mariane Bittencourt Fagundes ²
Daniela Guerra ¹
Yasmim Leães ¹
CAROLINE SEFRIN SPERONI ³
Jessica Stiebe ¹
Silvino Robalo ¹
Tatiana Emanuelli ⁴
Alexandre José Cichoski ⁴
Roger Wagner ²
Juliano Smanioto Barin ²
Cristiano Augusto Ballus ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESC
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 4, 2019 -
115973

5. Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
CHOCOLATES WITH BRAZILIAN COCOA: TRACKING VOLATILE COMPOUNDS TO CONSUMERS’ PREFERENCE MAP
PALOMA CEMIN ¹
Voltaire Santanna ²
Roger Wagner ³
Stephanie Ribeiro ⁴
Fernanda Candido ⁴
¹ Universidade Federal do Rio Grande do Sul
² CAMPUS ENCANTADO / ÁREA DA VIDA E MEIO AMBIENTE / Universidade Estadual do Rio Grande do Sul
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
Vol 14, 2021 -
143462

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Oral
THE POTENTIAL CORRELATIONS BETWEEN FUNGAL CONTAMINATION AND PATULIN ACCUMULATION WITH KEY VOLATILE COMPOUNDS IN ‘MAXI GALA’ APPLES UNDER DYNAMIC CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE
Ingrid Duarte dos Santos ¹
Marlos Fontana ¹
BRUNA KLEIN ¹
Stephanie Ribeiro ¹
Andrieli Stefanello ¹
Fabio Rodrigo Thewes ¹
Erani Schultz ²
Marina Venturini Copetti ¹
Auri Brackmann ³
Ionara Pizzutti ⁴
Roger Wagner ⁵
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA/DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA
⁴ Federal University of Santa Maria, Chemistry Department, Center of Research and Analysis of Residues and Contaminants (CEPARC), Santa Maria-RS, Brazil
⁵ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
Vol 14, 2021 -
143777

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
MULTIVARIATE OPTIMIZATION FOR DITHIOCARBAMATE DETERMINATION IN YERBA MATE (ILEX PARAGUARIENSIS) BY GC-MS
Rosselei Caiel da Silva ¹
Ingrid Duarte dos Santos ¹
Júlia Paula Neu ²
Paola Babinsk ¹
Marlos Fontana ¹
Roger Wagner ³
Ionara Pizzutti ²
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Federal University of Santa Maria, Chemistry Department, Center of Research and Analysis of Residues and Contaminants (CEPARC), Santa Maria-RS, Brazil
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
Vol 14, 2021 -
143780

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
Characterization of microalgal biomass cultivated in photobioreactors with carbon dioxide capture
Raquel Guidetti Vendruscolo ¹
Mariany Costa Deprá ²
Pricila Nass Pinheiro ³
Valcenir Furlan ⁴
Leila Queiroz Zepka ²
Eduardo Jacob-Lopes ⁵
Roger Wagner ²
¹ Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Universidade Federal do Pampa
⁵ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
Vol 14, 2021 -
144272

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
Sheep dry-cured legs: effect of spices and maturation time on volatile profile and mold growing
Tiago Santos de Almeida ¹
Ingrid Duarte dos Santos ¹
Bibiana Alves dos Santos ¹
Roger Wagner ²
Marina Venturini Copetti ¹
Elen Silveira Nalério ³
Citieli Giongo ³
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Vol 14, 2021 -
144451

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
STATIC × DYNAMIC CONTROLLED ATMOSPHERE: EFFECTS ON CHEMICAL COMPOSITION OF CUTICULAR WAX AND METABOLISM OF ‘KANZI’ APPLES
BRUNA KLEIN ¹
Fabio Rodrigo Thewes ¹
Ingrid Duarte dos Santos ¹
Jossiê Zamperetti Donadel ²
Fernanda Candido ¹
Stephanie Ribeiro ¹
Auri Brackmann ³
Daniel Neuwald ⁴
Roger Wagner ²
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA/DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA
⁴ Kompetenzzentrum Obstbau Bodensee (KOB)
Vol 14, 2021 -
144551

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

SLACA

Roger Wagner

Co-authors (55)

Tatiana Emanuelli

Roger Wagner

Alexandre José Cichoski

Cristiano Augusto Ballus

Marcio Schmiele

Leila Queiroz Zepka

Leila Queiroz Zepka

Yasmim Leães

Silvino Robalo

Fernanda Candido

Ingrid Duarte dos Santos

Pricila Nass Pinheiro

BRUNA KLEIN

Fabio Rodrigo Thewes

AURI BRACKMANN

Mariane Bittencourt Fagundes

DANIELE FREITAS FERREIRA

Raquel Guidetti Vendruscolo

Eduardo Jacob Lopes

Juliano Smanioto Barin

Stephanie Ribeiro

Marlos Fontana

BRUNA KLEIN

Andrieli Stefanello

Fabio Rodrigo Thewes

Auri Brackmann

Ionara Pizzutti

Raquel Guidetti Vendruscolo

Marina Venturini Copetti

Quellen Machado Ribeiro

Victória Soares

Daniela Guerra

Voltaire Santanna

Rosselei Caiel da Silva

Júlia Paula Neu

Eduardo Jacob-Lopes

Tiago Santos de Almeida

Bibiana Alves dos Santos

Elen Silveira Nalério

Citieli Giongo

Bruna Sanches Silva

Izabela Nascimento Silva

Jossiê Zamperetti Donadel

Renata Bolzan Falk

Cristiano Ballus

CAROLINE SEFRIN SPERONI

Jessica Stiebe

PALOMA CEMIN

Erani Schultz

Marina Venturini Copetti

Paola Babinsk

Mariany Costa Deprá

Valcenir Furlan

Jossiê Zamperetti Donadel

Daniel Neuwald

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