PALOMA CEMIN | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

PALOMA CEMIN

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CHOCOLATES WITH BRAZILIAN COCOA: TRACKING VOLATILE COMPOUNDS TO CONSUMERS’ PREFERENCE MAP
PALOMA CEMIN ¹
Voltaire Santanna ²
Roger Wagner ³
Stephanie Ribeiro ⁴
Fernanda Candido ⁴
¹ Universidade Federal do Rio Grande do Sul
² CAMPUS ENCANTADO / ÁREA DA VIDA E MEIO AMBIENTE / Universidade Estadual do Rio Grande do Sul
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
Vol 14, 2021 -
143462

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Oral

Co-authors (4)