Marcos Lima in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano / Campus Petrolina / Tecnologia em Alimentos

Marcos Lima

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 11

IMPACT OF THERMOVINIFICATION COMBINED WITH THE USE OF INDIGENOUS YEASTS ON THE FERMENTATION KINETICS AND METABOLOMIC PROFILE OF SYRAH WINE MUST
SILVA, Islaine Santos ¹
LIMA, Marcos ²
BARROS, Ana Paula André ³
SILVA, Gildo Almeida da ⁴
AGUSTINI, Bruna Carla ⁴
MARQUES, Aline Telles Biasoto ⁵
¹ Universidade Federal da Bahia/Faculdade de farmácia/Pós-graduação em Ciência de Alimentos
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano / Campus Petrolina / Tecnologia em Alimentos
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano
⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária/Embrapa Uva e Vinho
⁵ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária/Embrapa Meio Ambiente
Vol.1, 2023 -
168504

Biochemistry and Biotechnology (BB)

Pôster
A ADIÇÃO DE EXTRATO DO BAGAÇO DE UMBU-CAJÁ MELHORA A CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E REDUZ A CARBONILAÇÃO PROTEICA EM ALMÔNDEGAS CAPRINAS APÓS DIGESTÃO IN VITRO
FERREIRA, Valquiria C. da S. ¹
SILVA, Anna Júllia Bezerra da ²
NETO, Deocleciano C. De Santana ³
SANTOS, Miriane Moreira Fernandes ¹
RIBEIRO, José Evangelista Santos ¹
MOURA, Gleyce Swellen A. ⁴
MAGNANI, Marciane ⁵
LIMA, Marcos ⁶
SILVA, Fábio Anderson Pereira da ⁷
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal do Rio Grande do Norte
³ Universidade Federal do Paraná / Setor de Tecnologia / Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia Química
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
⁵ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Laboratório de Processos Microbianos em Alimentos
⁶ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano / Campus Petrolina / Tecnologia em Alimentos
⁷ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
Vol.1, 2023 -
167747

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster
DOES HIGH-INTENSITY ULTRASOUND INFLUENCE THE PROBIOTIC FERMENTATION AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF BARU ALMOND BEVERAGES?
ROCHA, Caique ¹
MAGNANI, Marciane ²
KLOSOSKI, Suellen Jensen ³
MARCOLINO, Vanessa Aparecida ⁴
LIMA, Marcos ⁵
FEIHRMANN, Andresa Carla ¹
FREITAS, Mônica Queiroz ⁶
BARÃO, Carlos Eduardo ⁷
PIMENTEL, Tatiana Colombo ⁸
¹ Universidade Estadual de Maringá
² Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Laboratório de Processos Microbianos em Alimentos
³ Instituto Federal do Paraná
⁴ Instituto Federal do Paraná / Campus Paranavaí
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano / Campus Petrolina / Tecnologia em Alimentos
⁶ Universidade Federal Fluminense
⁷ Instituto Federal do Paraná, Campus Paranavaí
⁸ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
Vol.1, 2023 -
163532

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
Evaluation of aromas in American Lager beer using fermentation adjuncts
ALVES, Andressa Adriana de Barros ¹
NUNES, Rafaela Amorim ²
SILVA, Rebeca Pinho da ¹
FREITAS, Vitoria Morganna de Souza ¹
SOUZA, Tamires de ¹
LIMA, Marcos ³
VIANA, Arão Cardoso ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano / Campus Petrolina / Tecnologia em Alimentos
Vol.1, 2023 -
166357

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
Evaluation of aromatic compounds in IPA-style beers produced in Pernambuco/Brazil
SOUZA, Tamires de ¹
ALVES, Andressa Adriana de Barros ¹
NUNES, Rafaela Amorim ²
SILVA, Sumaya Ferreira da ¹
SILVA, Rebeca Pinho da ¹
LIMA, Marcos ³
VIANA, Arão Cardoso ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano / Campus Petrolina / Tecnologia em Alimentos
Vol.1, 2023 -
168413

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster

SLACAN 2023

Marcos Lima

IMPACT OF THERMOVINIFICATION COMBINED WITH THE USE OF INDIGENOUS YEASTS ON THE FERMENTATION KINETICS AND METABOLOMIC PROFILE OF SYRAH WINE MUST

A ADIÇÃO DE EXTRATO DO BAGAÇO DE UMBU-CAJÁ MELHORA A CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E REDUZ A CARBONILAÇÃO PROTEICA EM ALMÔNDEGAS CAPRINAS APÓS DIGESTÃO IN VITRO

DOES HIGH-INTENSITY ULTRASOUND INFLUENCE THE PROBIOTIC FERMENTATION AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF BARU ALMOND BEVERAGES?

Evaluation of aromas in American Lager beer using fermentation adjuncts

Evaluation of aromatic compounds in IPA-style beers produced in Pernambuco/Brazil

Co-authors (47)

Marta Suely Madruga

Taliana Bezerra

Tatiana Colombo Pimentel

Mônica Queiroz Freitas

Leila Moreira De Carvalho

Valquiria C. da S. Ferreira

Thaianaly Leite Abreu

Marciane Magnani

Fábio Anderson Pereira da Silva

Gezaildo Santos Silva

Aline Telles Biasoto Marques

Arão Cardoso Viana

José Evangelista Santos Ribeiro

Ana Júlia de Brito Araújo

Louise Kurozawa

Ana Paula André Barros

Viviane Michele dos Santos

Gerlane Souza de Lima

Tatiana Colombo Pimentel

Matheus Henrique Gouveia Gomes

Andressa Adriana de Barros Alves

Rafaela Amorim Nunes

Rebeca Pinho da Silva

Tamires de Souza

Anna Júllia Bezerra da Silva

Islaine Santos Silva

Cibele Maria de Araújo Rocha

Viviane Lansky Xavier

T. L. M. Stamford

Caique Rocha

Suellen Jensen Klososki

Vanessa Aparecida Marcolino

Andresa Carla Feihrmann

Carlos Eduardo Barão

Maria Carla

Ana Beatriz Martins da Silva

Lorena Santos Clemintino

Rafaela Borges do Vale

Vitoria Morganna de Souza Freitas

Deocleciano C. De Santana Neto

Miriane Moreira Fernandes Santos

Gleyce Swellen A. Moura

Maria da Conceição Prudêncio Dutra

Tainara Araujo Amorim

Sumaya Ferreira da Silva

Gildo Almeida da Silva

Bruna Carla Agustini

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