Ana Beatriz Martins da Silva | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano - Laboratório de Bebidas

Ana Beatriz Martins da Silva

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Impacts of sulfite use and acidification on phenolics, carotenoids, amino acids, and volatiles in pasteurized and concentrated watermelon juices
LIMA, Marcos ¹
CARLA, Maria ²
VIANA, Arão Cardoso ³
SILVA, Ana Beatriz Martins da ⁴
ARAÚJO, Ana Júlia de Brito ⁵
PIMENTEL, Tatiana Colombo ⁶
MAGNANI, Marciane ⁷
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano / Campus Petrolina / Tecnologia em Alimentos
² UFPB - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano - Laboratório de Cromatografia Gasosa
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano - Laboratório de Bebidas
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano - Laboratório de Cromatografia Líquida
⁶ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁷ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Laboratório de Processos Microbianos em Alimentos
Vol.1, 2023 -
166276

Food Formulation and Processing (FP)

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