Matheus Henrique Gouveia Gomes in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Estadual de Campinas

Matheus Henrique Gouveia Gomes

Is this your profile? Do login to access your certificates

Papers 2

MICROENCAPSULAÇÃO DOS POLIFENÓIS DA CASCA DO CAFÉ ORGÂNICO: influência na liberação, bioacessibilidade e capacidade antioxidante dos polifenóis após a digestão in vitro
SILVA, Gezaildo Santos ¹
GOMES, Matheus Henrique Gouveia ²
CARVALHO, Leila Moreira De ³
ABREU, Thaianaly Leite ⁴
LIMA, Marcos ⁵
MADRUGA, Marta Suely ³
KUROZAWA, Louise ²
BEZERRA, Taliana ⁶
¹ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Programa de Pós-Graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Mato Grosso
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano / Campus Petrolina / Tecnologia em Alimentos
⁶ Universidade Federal da Paraíba
Vol.1, 2023 -
164589

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
MICROENCAPSULAÇÃO DOS POLIFENÓIS DA CASCA DO CAFÉ ORGÂNICO: avaliação das características físicas e físico-químicas das micropartículas
SILVA, Gezaildo Santos ¹
GOMES, Matheus Henrique Gouveia ²
CARVALHO, Leila Moreira De ³
ABREU, Thaianaly Leite ⁴
LIMA, Marcos ⁵
MADRUGA, Marta Suely ³
KUROZAWA, Louise ²
BEZERRA, Taliana ⁶
¹ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Programa de Pós-Graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Mato Grosso
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano / Campus Petrolina / Tecnologia em Alimentos
⁶ Universidade Federal da Paraíba
Vol.1, 2023 -
164587

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Matheus Henrique Gouveia Gomes

MICROENCAPSULAÇÃO DOS POLIFENÓIS DA CASCA DO CAFÉ ORGÂNICO: influência na liberação, bioacessibilidade e capacidade antioxidante dos polifenóis após a digestão in vitro

MICROENCAPSULAÇÃO DOS POLIFENÓIS DA CASCA DO CAFÉ ORGÂNICO: avaliação das características físicas e físico-químicas das micropartículas

Co-authors (7)

Marta Suely Madruga

Taliana Bezerra

Leila Moreira De Carvalho

Marcos Lima

Thaianaly Leite Abreu

Gezaildo Santos Silva

Louise Kurozawa

Publications in other proceedings

Streamline your Scholarly Event