Maria da Conceição Prudêncio Dutra | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal da Bahia

Maria da Conceição Prudêncio Dutra

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IMPACT OF GRAPE POMACE PRESSING PROCESS ON YIELD, QUALITY, AND SENSORIAL ACCEPTABILITY OF GRAPE JUICE
MARQUES, Aline Telles Biasoto ¹
DUTRA, Maria da Conceição Prudêncio ²
AMORIM, Tainara Araujo ³
ARAÚJO, Ana Júlia de Brito ³
LIMA, Marcos ⁴
¹ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
² Universidade Federal da Bahia
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano / Campus Petrolina / Tecnologia em Alimentos
Vol.1, 2023 -
168053

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster

Co-authors (4)

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IMPACT OF DIFFERENT TYPES OF PECTINASE ENZYMES ON THE NUTRACEUTICAL QUALITY AND SHELF LIFE OF THE GRAPE JUICE