Tatiana Colombo Pimentel in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí

Tatiana Colombo Pimentel

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Papers 18

TEXT HIGHLIGHTING TECHNIQUE TO ASSESS CONSUMER ATTITUDES TOWARDS USING HIGH-INTENSITY ULTRASOUND IN PROCESSING MINAS FRESCAL CHEESE
SCUDINO, Hugo ¹
FILHO, Elson Rogério Tavares ¹
GUIMARÃES, Jonas T ¹
MÁRSICO, Eliane Teixeira ¹
CRISTINA, Marcia ²
FREITAS, Mônica Queiroz ¹
PIMENTEL, Tatiana Colombo ³
ESMERINO, Erick Almeida ⁴
CRUZ, Adriano Gomes da ²
¹ Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
³ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁴ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
Vol.1, 2023 -
165147

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
FREE COMMENT AS A VALUABLE APPROACH TO CHARACTERIZE AND IDENTIFY THE DRIVERS OF LIKING OF HIGH-PROTEIN FLAVORED MILK DRINK SUBMITTED TO OHMIC HEATING
ROCHA, Ramon da Silva ¹
MAHIEU, Benjamin ²
FILHO, Elson Rogério Tavares ³
SOUTELINO, Maria Eduarda Marques ⁴
ZACARCHENCO, Patrícia Blumer ⁵
FREITAS, Mônica Queiroz ⁴
MARSICO, Eliane ⁶
PIMENTEL, Tatiana Colombo ⁷
ESMERINO, Erick Almeida ⁶
CRUZ, Adriano Gomes da ³
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
² Oniris, INRAE, Statsc / Oniris, INRAE, Statsc / Oniris, INRAE, Statsc
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos / Centro de Pesquisa de Laticínios
⁶ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
⁷ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
Vol.1, 2023 -
167946

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
OHMIC HEATING INCREASES BIOACTIVE COMPOUNDS AND DECREASES THE THERMAL LOAD MARKERS IN PREBIOTIC CHOCOLATE-FLAVORED WHEY BEVERAGE
SILVA, Ramon ¹
ROCHA, Ramon da Silva ²
RAMOS, Gustavo Luis de Paiva Anciens ³
CRUZ, Adriano Gomes da ¹
FREITAS, Mônica Queiroz ⁴
ESMERINO, Erick Almeida ⁵
PIMENTEL, Tatiana Colombo ⁶
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
³ Universidade Federal Fluminense / Departamento de Bromatologia
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
⁶ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
Vol.1, 2023 -
168490

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
THERMOSONICATION APPLIED TO RAW MILK INCREASES MICROBIAL SHELF LIFE OF MINAS FRESCAL CHEESE: A PREDICTIVE MODEL APPROACH
SCUDINO, Hugo ¹
GUIMARÃES, Jonas T ¹
RAMOS, Gustavo Luis de Paiva Anciens ²
PIMENTEL, Tatiana Colombo ³
ESMERINO, Erick Almeida ⁴
CRUZ, Adriano Gomes da ⁵
¹ Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Fluminense / Departamento de Bromatologia
³ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁴ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
168741

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster
BIOACTIVE PEPTIDES, VOLATILE COMPOUNDS, AND FATTY ACID PROFILE OF HIGH PROTEIN FLAVORED MILK PROCESSED BY OHMIC HEATING
ROCHA, Ramon da Silva ¹
OLIVEIRA, Leandro Bertacchini de ²
, Sinara T.b. Morais ³
SOUTELINO, Maria Eduarda Marques ⁴
SILVA, Márcia Cristina ⁵
FREITAS, Mônica Queiroz ⁴
JUNIOR, Stanislau Bogusz ²
PIMENTEL, Tatiana Colombo ⁶
ESMERINO, Erick Almeida ⁷
CRUZ, Adriano Gomes da ⁵
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
² Universidade de São Paulo
³ Universidade de São Paulo / Instituto de Química de São Carlos
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁶ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁷ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
Vol.1, 2023 -
165393

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

SLACAN 2023

Tatiana Colombo Pimentel

TEXT HIGHLIGHTING TECHNIQUE TO ASSESS CONSUMER ATTITUDES TOWARDS USING HIGH-INTENSITY ULTRASOUND IN PROCESSING MINAS FRESCAL CHEESE

FREE COMMENT AS A VALUABLE APPROACH TO CHARACTERIZE AND IDENTIFY THE DRIVERS OF LIKING OF HIGH-PROTEIN FLAVORED MILK DRINK SUBMITTED TO OHMIC HEATING

OHMIC HEATING INCREASES BIOACTIVE COMPOUNDS AND DECREASES THE THERMAL LOAD MARKERS IN PREBIOTIC CHOCOLATE-FLAVORED WHEY BEVERAGE

THERMOSONICATION APPLIED TO RAW MILK INCREASES MICROBIAL SHELF LIFE OF MINAS FRESCAL CHEESE: A PREDICTIVE MODEL APPROACH

BIOACTIVE PEPTIDES, VOLATILE COMPOUNDS, AND FATTY ACID PROFILE OF HIGH PROTEIN FLAVORED MILK PROCESSED BY OHMIC HEATING

Co-authors (49)

Erick Almeida Esmerino

Adriano Gomes da Cruz

Eliane Teixeira Mársico

Glaucia Maria Pastore

Mônica Queiroz Freitas

Rosana Goldbeck

Marcos Lima

Henrique Silvano Arruda

Mônica Marques Pagani

Felipe Tecchio Borsoi

Marciane Magnani

Elson Rogério Tavares Filho

Ramon da Silva Rocha

Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos

Marcia Cristina

Jonas T Guimarães

Arão Cardoso Viana

Eliane Teixeira Mársico

Ana Júlia de Brito Araújo

Annecler Rech de Marins

Hugo Scudino

Maria Eduarda Marques Soutelino

Stanislau Bogusz Junior

Ramon Silva

Manoela Martins

Júlia Vitória Dias

Whyara Almeida

Sinara T.b. Morais

Benjamin Mahieu

Eliane Marsico

Camila Bittencourt Fernandes da Silva

Cássia Pereira Barros

Marcos Silva

Mariana Rosa

Jamile Maureen de Sousa Oliveira

Ísis Meireles Mafaldo

Viviane Priscila Barros De Medeiros

Maiara da Costa Lima

Elienae da Silva Gomes

Leticia Marchiori Mendes

Raquel Gomes

Leandro Bertacchini de Oliveira

Márcia Cristina Silva

Luiz Hidalgo

Lilian Maluf de Lima

Eduardo Eugenio Spers

Maria Carla

Ana Beatriz Martins da Silva

Patrícia Blumer Zacarchenco

Publications in other proceedings

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