Deocleciano C. De Santana Neto | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Paraná / Setor de Tecnologia / Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia Química

Deocleciano C. De Santana Neto

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A ADIÇÃO DE EXTRATO DO BAGAÇO DE UMBU-CAJÁ MELHORA A CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E REDUZ A CARBONILAÇÃO PROTEICA EM ALMÔNDEGAS CAPRINAS APÓS DIGESTÃO IN VITRO
FERREIRA, Valquiria C. da S. ¹
SILVA, Anna Júllia Bezerra da ²
NETO, Deocleciano C. De Santana ³
SANTOS, Miriane Moreira Fernandes ¹
RIBEIRO, José Evangelista Santos ¹
MOURA, Gleyce Swellen A. ⁴
MAGNANI, Marciane ⁵
LIMA, Marcos ⁶
SILVA, Fábio Anderson Pereira da ⁷
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal do Rio Grande do Norte
³ Universidade Federal do Paraná / Setor de Tecnologia / Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia Química
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
⁵ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Laboratório de Processos Microbianos em Alimentos
⁶ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano / Campus Petrolina / Tecnologia em Alimentos
⁷ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
Vol.1, 2023 -
167747

Food Science and Nutrition (CN)

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