Gezaildo Santos Silva in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal da Paraíba / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Gezaildo Santos Silva

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Papers 6

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE SORVETE ENRIQUECIDO COM KEFIR E FARINHA DA PELE DE PRATA DO CAFÉ
ALCÂNTARA, Lis ¹
SILVA, Ayrton ¹
ANDRADE, Ivaniele ¹
MELO, Raissa ¹
CIRILO, Ana ¹
FREITAS, Wilma ¹
SILVA, Gezaildo Santos ²
BEZERRA, Taliana ³
¹ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
² Universidade Federal de Campina Grande / Centro de Educação e Saúde / Programa de Pós-Graduação em Ciências Naturais e Biotecnologia
³ Universidade Federal da Paraíba
Vol.1, 2023 -
162713

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
MICROENCAPSULAÇÃO DOS POLIFENÓIS DA CASCA DO CAFÉ ORGÂNICO: influência na liberação, bioacessibilidade e capacidade antioxidante dos polifenóis após a digestão in vitro
SILVA, Gezaildo Santos ¹
GOMES, Matheus Henrique Gouveia ²
CARVALHO, Leila Moreira De ³
ABREU, Thaianaly Leite ⁴
LIMA, Marcos ⁵
MADRUGA, Marta Suely ³
KUROZAWA, Louise ²
BEZERRA, Taliana ⁶
¹ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Programa de Pós-Graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Mato Grosso
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano / Campus Petrolina / Tecnologia em Alimentos
⁶ Universidade Federal da Paraíba
Vol.1, 2023 -
164589

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
Efeito Antioxidante e Citoprotetor do Blend de Pele de Prata dos Cafés Arábica e Robusta em Células Caco-2
MARQUES, Antonia Dayane Jenyffer de Farias ¹
ABREU, Thaianaly Leite ²
SILVA, Gezaildo Santos ¹
LOPES, Daniel Saraiva ³
ESPÍNDOLA, Juliana ³
MADRUGA, Marta Suely ⁴
PACHECO, Maria Teresa Bertoldo ⁵
GALLAND, Fabiana Andrea Barrera ⁶
BEZERRA, Taliana ⁷
¹ Universidade Federal da Paraíba / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Mato Grosso
³ Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL / Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL / Química/Biotecnologia/Biologia Celular
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁵ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos
⁶ Instituto de Tecnologia de Alimentos / ITAL
⁷ Universidade Federal da Paraíba
Vol.1, 2023 -
168686

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster
POTENCIAL FENÓLICO E ANTIOXIDANTE DE INFUSÕES DE SEMENTES DE AÇAÍ (Euterpe oleracea) TORRADO DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS DO BRASIL
SILVA, Layane Rosa da ¹
ABREU, Thaianaly Leite ²
MADRUGA, Marta Suely ³
MARQUES, Antonia Dayane Jenyffer de Farias ⁴
BEZERRA, Taliana ¹
CARVALHO, Leila Moreira De ³
ARCANJO, Narciza Maria de Oliveira ⁵
SILVA, Gezaildo Santos ⁴
MOREIRA, Flávia Izabely ⁴
SOUZA, Eike Guilherme Torres de ³
MAGALHÃES, Emily Marques ⁶
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal de Mato Grosso
³ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amapá
⁶ Universidade Federal da Paraíba / Departamento de Engenharia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
163143

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
Potencial Antioxidante de Extratos de Pele de Prata de Café Arábica (Coffea arabica) orgânico e convencional
MARQUES, Antonia Dayane Jenyffer de Farias ¹
SILVA, Layane Rosa da ¹
MAGALHÃES, Emily Marques ²
ABREU, Thaianaly Leite ³
SILVA, Gezaildo Santos ¹
MADRUGA, Marta Suely ²
BEZERRA, Taliana ²
¹ Universidade Federal da Paraíba / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
³ Universidade Federal de Mato Grosso
Vol.1, 2023 -
165187

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Gezaildo Santos Silva

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE SORVETE ENRIQUECIDO COM KEFIR E FARINHA DA PELE DE PRATA DO CAFÉ

MICROENCAPSULAÇÃO DOS POLIFENÓIS DA CASCA DO CAFÉ ORGÂNICO: influência na liberação, bioacessibilidade e capacidade antioxidante dos polifenóis após a digestão in vitro

Efeito Antioxidante e Citoprotetor do Blend de Pele de Prata dos Cafés Arábica e Robusta em Células Caco-2

POTENCIAL FENÓLICO E ANTIOXIDANTE DE INFUSÕES DE SEMENTES DE AÇAÍ (Euterpe oleracea) TORRADO DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS DO BRASIL

Potencial Antioxidante de Extratos de Pele de Prata de Café Arábica (Coffea arabica) orgânico e convencional

Co-authors (24)

Marta Suely Madruga

Taliana Bezerra

Leila Moreira De Carvalho

Marcos Lima

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Thaianaly Leite Abreu

Antonia Dayane Jenyffer de Farias Marques

Fabiana Andrea Barrera Galland

Lis Alcântara

Raissa Melo

Ana Cirilo

Wilma Freitas

Layane Rosa da Silva

Eike Guilherme Torres de Souza

Ayrton Silva

Louise Kurozawa

Layane Rosa da Silva

Daniel Saraiva Lopes

Ivaniele Andrade

Narciza Maria de Oliveira Arcanjo

Flávia Izabely Moreira

Emily Marques Magalhães

Matheus Henrique Gouveia Gomes

Juliana Espíndola

Publications in other proceedings

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