Izabela Dutra Alvim

Centro de Tecnologia de Cerais e Chocolates – Instituto de Tecnologia de Alimentos

Trabalhos (8)

VIABILIDADE DA INCLUSÃO DE MICROPARTÍCULAS OBTIDAS POR SPRAY DRYING OU SPRAY CHILLING EM BISCOITOS.
Mirella de Abreu Stein ¹
Isabela Koury ¹
Izabela Dutra Alvim ¹
¹ Centro de Tecnologia de Cerais e Chocolates – Instituto de Tecnologia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
10820

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
APLICAÇÃO DE METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA NAS PROPRIEDADES DE PASTA DA MISTURA E TECNOLÓGICAS DE BISCOITOS CRACKER ENRIQUECIDOS COM DERIVADOS DA SOJA
Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi ¹
Elizabeth Harumi Nabeshima ²
Izabela Dutra Alvim ³
Fernanda Paula Collares Queiroz ⁴
¹ Cereal Chocotec / Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
² Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Centro de Tecnologia de Cerais e Chocolates – Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁴ Faculdade de Engenharia Química
vol. 1, 2013 -
11573

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Avaliação sensorial e teor de compostos fenólicos de recheios de biscoitos elaborados com polpa de amora-preta em pó produzida por spray drying
Ferrari, C.C. ¹
Germer, S. P. M. ¹
Alvim, I. D. ²
Cruz, C.L.C.V. ²
Cipolli, K.M.V.A.B ³
¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos - Fruthotec
² Instituto de Tecnologia de Alimentos - Cereal Chocotec
³ Núcleo de Análises Físicas Sensoriais e Estatísticas / ITAL
vol. 2, 2015 -
34763

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Secagem por atomização de polpa de cupuaçu usando maltodextrina como agente carreador
Ferrari, C.C. ¹
Dea, R.C.D. ¹
Souza, E.C.G. ¹
Alvim, I. D. ²
Germer, S. P. M. ¹
¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos - Fruthotec
² Instituto de Tecnologia de Alimentos - Cereal Chocotec
vol. 2, 2015 -
35120

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
SUBSTITUIÇÃO DE AÇÚCAR POR FIBRAS EM RECHEIO DE BISCOITO
Fernandes, P.P.
Alvim, I. D. ¹
Cruz, C.L.C.V. ¹
¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Cereal Chocotec
vol. 2, 2015 -
36167

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
MICROPARTICULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS OBTIDAS POR EMULSIFICAÇÃO A QUENTE SEGUIDA DE RESFRIAMENTO: AJUSTES DE PROCESSO E CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
Kakuda, P. ¹
Alvim, I. D. ²
Fadini, A. L. ³
Cruz, C.L.C.V. ⁴
¹ Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
² Centro de Tecnologia de Cerais e Chocolates – Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Cereal Chocotec / ITAL
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Cereal Chocotec
vol. 2, 2015 -
36291

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
SENSORIAL DISCRIMINATIVE TEST OF IRON-ENRICHED DRINKS WITH BRAZILIAN EXOTIC FRUITS TASTE
Heidy Ferrari ¹
Bruna Gaigher ²
Marília Pinheiro Filiponi ³
Izabela Dutra Alvim ⁴
Maria Teresa Bertoldo Pacheco ⁵
¹ CCQA / Instituto de Tecnologia de Alimentos / ITAL
² Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos (CCQA) / ital / Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ CCQA / ital / Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁴ Centro de Tecnologia de Cerais e Chocolates – Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁵ CCQA / ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos / ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos
-
71159

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
Encapsulação de extrato hidrossolúvel por gelificação iônica: obtenção das partículas
Camila Sampaio Cutrim ¹
Izabela Dutra Alvim ²
¹ Universidade Federal Fluminense
² Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolate / Instituto de Tecnologia de Alimentos / ITAL
-
71887

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Izabela Dutra Alvim

VIABILIDADE DA INCLUSÃO DE MICROPARTÍCULAS OBTIDAS POR SPRAY DRYING OU SPRAY CHILLING EM BISCOITOS.

APLICAÇÃO DE METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA NAS PROPRIEDADES DE PASTA DA MISTURA E TECNOLÓGICAS DE BISCOITOS CRACKER ENRIQUECIDOS COM DERIVADOS DA SOJA

Avaliação sensorial e teor de compostos fenólicos de recheios de biscoitos elaborados com polpa de amora-preta em pó produzida por spray drying

Secagem por atomização de polpa de cupuaçu usando maltodextrina como agente carreador

SUBSTITUIÇÃO DE AÇÚCAR POR FIBRAS EM RECHEIO DE BISCOITO

MICROPARTICULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS OBTIDAS POR EMULSIFICAÇÃO A QUENTE SEGUIDA DE RESFRIAMENTO: AJUSTES DE PROCESSO E CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

SENSORIAL DISCRIMINATIVE TEST OF IRON-ENRICHED DRINKS WITH BRAZILIAN EXOTIC FRUITS TASTE

Encapsulação de extrato hidrossolúvel por gelificação iônica: obtenção das partículas

Co-autores (21)

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Izabela Dutra Alvim

Izabela Dutra Alvim

Silvia Pimentel Marconi Germer

Elizabeth Harumi Nabeshima

Cristhiane Caroline Ferrari

Carla Lea Camargo Vianna Cruz

Elaine C.G. Souza

Ana Lúcia Fadini

Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi

KATIA MARIA VIEIRA AVELAR BITTENCOURT CIPOLLI

Paula FERNANDES

Bruna Gaigher

Camila Sampaio Cutrim

Mirella de Abreu Stein

Isabela Koury

Fernanda Paula Collares Queiroz

Rebeca Camacho Dalla Dea

Priscila Kakuda

Heidy Ferrari

Marília Pinheiro Filiponi

Discussões Científicas de Qualidade