Ana Lúcia Fadini

Cereal Chocotec / ITAL

Trabalhos (3)

INCORPORAÇÃO DE AÇAÍ EM BALAS MASTIGÁVEIS SEM ADIÇÃO DE SACAROSE
Lidiane Bataglia da Silva ¹
Ana Carolina Pegolo Alves ²
Ana Lúcia Fadini ¹
Silvia Pimentel Marconi Germer ³
Priscilla Efraim ⁴
Marise Bonifácio Queiroz ¹
¹ Cereal Chocotec / ITAL
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP / Universidade de São Paulo
³ Instituto de Tecnologia de Alimentos - Fruthotec
⁴ University of Campinas, Faculty of Food Engineering, Department of Food Technology / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
13121

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Efeito do processamento de polpa e bala de açaí sobre compostos antioxidantes
SILVA, L. B. ¹
Annetta, F. E.
Queiroz, M. B. ¹
Fadini, A. L. ¹
Alves, A. B. ²
Efraim, P. ³
¹ Cereal Chocotec / ITAL
² Lanagro-SP/MAPA
³ Food Technology Department - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas
vol. 2, 2015 -
36152

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
MICROPARTICULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS OBTIDAS POR EMULSIFICAÇÃO A QUENTE SEGUIDA DE RESFRIAMENTO: AJUSTES DE PROCESSO E CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
Kakuda, P. ¹
Alvim, I. D. ²
Fadini, A. L. ³
Cruz, C.L.C.V. ⁴
¹ Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
² Centro de Tecnologia de Cerais e Chocolates – Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Cereal Chocotec / ITAL
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Cereal Chocotec
vol. 2, 2015 -
36291

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Ana Lúcia Fadini

INCORPORAÇÃO DE AÇAÍ EM BALAS MASTIGÁVEIS SEM ADIÇÃO DE SACAROSE

Efeito do processamento de polpa e bala de açaí sobre compostos antioxidantes

MICROPARTICULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS OBTIDAS POR EMULSIFICAÇÃO A QUENTE SEGUIDA DE RESFRIAMENTO: AJUSTES DE PROCESSO E CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

Co-autores (14)

Priscilla Efraim

Priscilla Efraim

Izabela Dutra Alvim

Silvia Pimentel Marconi Germer

Carla Lea Camargo Vianna Cruz

Ana Lúcia Fadini

Marise Bonifácio Queiroz

Marise Bonifácio Queiroz

Lidiane Bataglia da Silva

Lidiane Bataglia da Silva

Ana Carolina Pegolo Alves

Fernanda Elena Annetta

Adriana Barreto Alves

Priscila Kakuda

Discussões Científicas de Qualidade