Silvia Pimentel Marconi Germer

Instituto de Tecnologia de Alimentos - Fruthotec

Trabalhos (6)

INCORPORAÇÃO DE AÇAÍ EM BALAS MASTIGÁVEIS SEM ADIÇÃO DE SACAROSE
Lidiane Bataglia da Silva ¹
Ana Carolina Pegolo Alves ²
Ana Lúcia Fadini ¹
Silvia Pimentel Marconi Germer ³
Priscilla Efraim ⁴
Marise Bonifácio Queiroz ¹
¹ Cereal Chocotec / ITAL
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP / Universidade de São Paulo
³ Instituto de Tecnologia de Alimentos - Fruthotec
⁴ University of Campinas, Faculty of Food Engineering, Department of Food Technology / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
13121

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Avaliação sensorial e teor de compostos fenólicos de recheios de biscoitos elaborados com polpa de amora-preta em pó produzida por spray drying
Ferrari, C.C. ¹
Germer, S. P. M. ¹
Alvim, I. D. ²
Cruz, C.L.C.V. ²
Cipolli, K.M.V.A.B ³
¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos - Fruthotec
² Instituto de Tecnologia de Alimentos - Cereal Chocotec
³ Núcleo de Análises Físicas Sensoriais e Estatísticas / ITAL
vol. 2, 2015 -
34763

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Secagem por atomização de polpa de cupuaçu usando maltodextrina como agente carreador
Ferrari, C.C. ¹
Dea, R.C.D. ¹
Souza, E.C.G. ¹
Alvim, I. D. ²
Germer, S. P. M. ¹
¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos - Fruthotec
² Instituto de Tecnologia de Alimentos - Cereal Chocotec
vol. 2, 2015 -
35120

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
AVALIAÇÃO DAS ISOTERMAS DE SORÇÃO E DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA FARINHA DE CASCA DE MANGA
Cristhiane Caroline Ferrari ¹
Marcelo Antônio Morgano ²
MARTA GOMES DA SILVA ²
Silvia Pimentel Marconi Germer ¹
¹ FRUTHOTEC - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
² CCQA - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
-
64613

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
ISOTERMAS DE SORÇÃO DE FLOCOS DE MANGA OBTIDOS POR DRUM DRYING
maira yamato ¹
Paula FERNANDES ²
Elaine C.G. Souza ¹
Cristhiane Caroline Ferrari ¹
Silvia Pimentel Marconi Germer ¹
¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos - Fruthotec
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
66495

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
APLICAÇÃO DE FLOCOS DE MANGA OBTIDOS POR DRUM DRYING NA PRODUÇÃO DE BALA MASTIGÁVEL
Isabela Portelinha Tonin ¹
Marise Bonifácio Queiroz ²
Elaine C.G. Souza ¹
Marcelo Antônio Morgano ³
Cristhiane Caroline Ferrari ¹
Silvia Pimentel Marconi Germer ¹
¹ Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças - Fruthotec / ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos)
² Cereal Chocotec / ITAL
³ CCQA / Instituto de Tecnologia de Alimentos
-
66553

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Silvia Pimentel Marconi Germer

INCORPORAÇÃO DE AÇAÍ EM BALAS MASTIGÁVEIS SEM ADIÇÃO DE SACAROSE

Avaliação sensorial e teor de compostos fenólicos de recheios de biscoitos elaborados com polpa de amora-preta em pó produzida por spray drying

Secagem por atomização de polpa de cupuaçu usando maltodextrina como agente carreador

AVALIAÇÃO DAS ISOTERMAS DE SORÇÃO E DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA FARINHA DE CASCA DE MANGA

ISOTERMAS DE SORÇÃO DE FLOCOS DE MANGA OBTIDOS POR DRUM DRYING

APLICAÇÃO DE FLOCOS DE MANGA OBTIDOS POR DRUM DRYING NA PRODUÇÃO DE BALA MASTIGÁVEL

Co-autores (21)

Priscilla Efraim

Marcelo Antônio Morgano

Izabela Dutra Alvim

Silvia Pimentel Marconi Germer

Silvia Pimentel Marconi Germer

Cristhiane Caroline Ferrari

Cristhiane Caroline Ferrari

MARTA GOMES DA SILVA

Carla Lea Camargo Vianna Cruz

Elaine C.G. Souza

Elaine C.G. Souza

Ana Lúcia Fadini

Marise Bonifácio Queiroz

Marise Bonifácio Queiroz

Lidiane Bataglia da Silva

KATIA MARIA VIEIRA AVELAR BITTENCOURT CIPOLLI

Paula FERNANDES

Ana Carolina Pegolo Alves

Rebeca Camacho Dalla Dea

maira yamato

Isabela Portelinha Tonin

Discussões Científicas de Qualidade