Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Instituto de Tecnologia de Alimentos / Cereal Chocotec

Carla Lea Camargo Vianna Cruz

Também publicou em: slaca-2013

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Avaliação sensorial e teor de compostos fenólicos de recheios de biscoitos elaborados com polpa de amora-preta em pó produzida por spray drying
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Ferrari, C.C. ¹ ; Germer, S. P. M. ¹ ; Alvim, I. D. ² ; Cruz, C.L.C.V. ² ; Cipolli, K.M.V.A.B ³

¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos - Fruthotec ;

² Instituto de Tecnologia de Alimentos - Cereal Chocotec ;

³ Núcleo de Análises Físicas Sensoriais e Estatísticas / ITAL

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34763
SUBSTITUIÇÃO DE AÇÚCAR POR FIBRAS EM RECHEIO DE BISCOITO
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Fernandes, P.P. ; Alvim, I. D. ¹ ; Cruz, C.L.C.V. ¹

¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Cereal Chocotec

vol. 2, 2015 -
36167
MICROPARTICULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS OBTIDAS POR EMULSIFICAÇÃO A QUENTE SEGUIDA DE RESFRIAMENTO: AJUSTES DE PROCESSO E CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Kakuda, P. ¹ ; Alvim, I. D. ² ; Fadini, A. L. ³ ; Cruz, C.L.C.V. ⁴

¹ Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

² Centro de Tecnologia de Cerais e Chocolates – Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

³ Cereal Chocotec / ITAL ;

⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Cereal Chocotec

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Coautores(as) (7)

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