Izabela Dutra Alvim in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 4

Avaliação sensorial e teor de compostos fenólicos de recheios de biscoitos elaborados com polpa de amora-preta em pó produzida por spray drying
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Ferrari, C.C. ¹ ; Germer, S. P. M. ¹ ; Alvim, I. D. ² ; Cruz, C.L.C.V. ² ; Cipolli, K.M.V.A.B ³

¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos - Fruthotec ;

² Instituto de Tecnologia de Alimentos - Cereal Chocotec ;

³ Núcleo de Análises Físicas Sensoriais e Estatísticas / ITAL

vol. 2, 2015 -
34763
Secagem por atomização de polpa de cupuaçu usando maltodextrina como agente carreador
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Ferrari, C.C. ¹ ; Dea, R.C.D. ¹ ; Souza, E.C.G. ¹ ; Alvim, I. D. ² ; Germer, S. P. M. ¹

¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos - Fruthotec ;

² Instituto de Tecnologia de Alimentos - Cereal Chocotec

vol. 2, 2015 -
35120
SUBSTITUIÇÃO DE AÇÚCAR POR FIBRAS EM RECHEIO DE BISCOITO
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Fernandes, P.P. ; Alvim, I. D. ¹ ; Cruz, C.L.C.V. ¹

¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Cereal Chocotec

vol. 2, 2015 -
36167
MICROPARTICULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS OBTIDAS POR EMULSIFICAÇÃO A QUENTE SEGUIDA DE RESFRIAMENTO: AJUSTES DE PROCESSO E CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Kakuda, P. ¹ ; Alvim, I. D. ² ; Fadini, A. L. ³ ; Cruz, C.L.C.V. ⁴

¹ Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

² Centro de Tecnologia de Cerais e Chocolates – Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

³ Cereal Chocotec / ITAL ;

⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Cereal Chocotec

vol. 2, 2015 -
36291

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Izabela Dutra Alvim

Avaliação sensorial e teor de compostos fenólicos de recheios de biscoitos elaborados com polpa de amora-preta em pó produzida por spray drying

Secagem por atomização de polpa de cupuaçu usando maltodextrina como agente carreador

SUBSTITUIÇÃO DE AÇÚCAR POR FIBRAS EM RECHEIO DE BISCOITO

MICROPARTICULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS OBTIDAS POR EMULSIFICAÇÃO A QUENTE SEGUIDA DE RESFRIAMENTO: AJUSTES DE PROCESSO E CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

Coautores(as) (9)

Carla Lea Camargo Vianna Cruz

Cristhiane Caroline Ferrari

Silvia Pimentel Marconi Germer

KATIA MARIA VIEIRA AVELAR BITTENCOURT CIPOLLI

Ana Lúcia Fadini

Rebeca Camacho Dalla Dea

Elaine C.G. Souza

Paula FERNANDES

Priscila Kakuda

Publicações em outros proceedings