Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Universidade Federal da Paraiba

Thiago Mendes Fernandes

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QUALITY PARAMETERS OF CHICKEN NUGGETS WITH PARTIAL REPLACEMENT OF SODIUM BY POTASSIUM CHLORIDE AND TRANSGLUTAMINASE
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Araújo, I. B. S. ; Oliveira, M. E. S. ¹ ; BARRETO, M. D. S. ² ; Ferreira, V. C. S. ³ ; ARCANJO, N. M. O. ; Fernandes, T. M. ³

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba ;

² Campus de Sousa - INSTITUTO FEDERAL DA PARAÍBA ;

³ Universidade Federal da Paraiba

vol. 2, 2015 -
35880

Coautores(as) (5)