Sinara Pereira Fragoso in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 4

CHARACTERIZATION AND ELECTROPHORETIC PROFILE OF MYOFIBRILLAR PROTEINS OF SURIMI GEL PREPARED WITH BULLFROG MEAT (Lithobates catesbeiana)
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Fragoso, S.P. ¹ ; GADELHA,C. A. A ¹ ; SANTI GADELHA, T. ¹ ; NASCIMENTO, E. S. ¹ ; PEREIRA, R. F. ¹ ; COSTA, A. R. ¹

¹ Universidade Federal da Paraiba

vol. 2, 2015 -
35214
PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF GOAT KAFTA PREPARED WITH PARTIAL REPLACEMENT OF SODIUM CHLORIDE
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Costa, A.C.V ¹ ; Barbosa P.T. ² ; Santos, I. C. V. ² ; Ferreira, V. C. S. ; Fragoso, S.P. ; Araújo, L. C. ² ; Silva, F. A. P. ²

¹ Universidade Federal da Paraiba ;

² Unidade Acadêmica de Garanhuns / UFRPE - Universidade Federal Rural de Pernambuco

vol. 2, 2015 -
35206
ROLE OF DESALTING AND COOKING METHODS ON PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF SUN-DRIED GOAT MEAT
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Santos, I. C. V. ¹ ; Barbosa P.T. ¹ ; Ferreira, V. C. S. ² ; Fragoso, S.P. ; DIAS, C. C. Q. ² ; Porto, T. S. ³ ; Silva, F. A. P. ¹

¹ Unidade Acadêmica de Garanhuns / UFRPE - Universidade Federal Rural de Pernambuco ;

² Universidade Federal da Paraíba ;

³ Unidade Acadêmica de Garanhuns - Universidade Federal Rural de Pernambuco

vol. 2, 2015 -
35693
PARAMETERS OF QUALITY OF SAUSAGES WITH PARTIAL REPLACEMENT OF FAT BY COLLAGEN HYDROLYZED
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

SOUSA, S. C. ¹ ; Araújo, I. B. S. ; Fragoso, S.P. ² ; Araujo, C. R. ³ ; ARCANJO, N. M. O. ; Silva, F. A. P. ⁴ ; Ferreira, V. C. S. ⁵ ; BARRETO, M. D. S. ¹

¹ Instituto Federal da Paraíba - IFPB - Campus de Sousa ;

² DGTA CCHSA Universidade Federal Da Paraíba ;

³ Universidade Federal Rural de Pernambuco ;

⁴ Unidade Acadêmica de Garanhuns / UFRPE - Universidade Federal Rural de Pernambuco ;

⁵ Universidade Federal da Paraiba

vol. 2, 2015 -
35725

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Sinara Pereira Fragoso

CHARACTERIZATION AND ELECTROPHORETIC PROFILE OF MYOFIBRILLAR PROTEINS OF SURIMI GEL PREPARED WITH BULLFROG MEAT (Lithobates catesbeiana)

PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF GOAT KAFTA PREPARED WITH PARTIAL REPLACEMENT OF SODIUM CHLORIDE

ROLE OF DESALTING AND COOKING METHODS ON PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF SUN-DRIED GOAT MEAT

PARAMETERS OF QUALITY OF SAUSAGES WITH PARTIAL REPLACEMENT OF FAT BY COLLAGEN HYDROLYZED

Coautores(as) (18)

Valquiria C. da S. Ferreira

Fábio A. P. Silva

Iris B. S. Araújo

Narciza Arcanjo

Ana Caroliny Costa

Carlos Alberto de Almeida Gadelha

Phillipe Tenorio Barbosa

Isabel Cristina Viana Santos

EDILZA SILVA DO NASCIMENTO

Celina de Castro Querino Dias

MARIA DAS DORES SALES BARRETO

Luciares Costa de Araújo

TATIANE SATI GADELHA

RAQUEL FRAGOSO PEREIRA

ANTONIO ROSENDO DA COSTA

Tatiana Sousa Porto

SAMARA COURA DE SOUSA

Cristiane Rodrigues de Araujo

Publicações em outros proceedings