Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Campus de Sousa - INSTITUTO FEDERAL DA PARAÍBA

MARIA DAS DORES SALES BARRETO

Este é seu perfil? Faça login para acessar seus certificados

PARAMETERS OF QUALITY OF SAUSAGES WITH PARTIAL REPLACEMENT OF FAT BY COLLAGEN HYDROLYZED
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

SOUSA, S. C. ¹ ; Araújo, I. B. S. ; Fragoso, S.P. ² ; Araujo, C. R. ³ ; ARCANJO, N. M. O. ; Silva, F. A. P. ⁴ ; Ferreira, V. C. S. ⁵ ; BARRETO, M. D. S. ¹

¹ Instituto Federal da Paraíba - IFPB - Campus de Sousa ;

² DGTA CCHSA Universidade Federal Da Paraíba ;

³ Universidade Federal Rural de Pernambuco ;

⁴ Unidade Acadêmica de Garanhuns / UFRPE - Universidade Federal Rural de Pernambuco ;

⁵ Universidade Federal da Paraiba

vol. 2, 2015 -
35725
QUALITY PARAMETERS OF CHICKEN NUGGETS WITH PARTIAL REPLACEMENT OF SODIUM BY POTASSIUM CHLORIDE AND TRANSGLUTAMINASE
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Araújo, I. B. S. ; Oliveira, M. E. S. ¹ ; BARRETO, M. D. S. ² ; Ferreira, V. C. S. ³ ; ARCANJO, N. M. O. ; Fernandes, T. M. ³

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba ;

² Campus de Sousa - INSTITUTO FEDERAL DA PARAÍBA ;

³ Universidade Federal da Paraiba

vol. 2, 2015 -
35880

Coautores(as) (9)

Publicações em outros proceedings

IUFoST
FERMENTED DAIRY DRINK ADDED TAMARIND PULP (TAMARINDUS INDICA)