Severino Alencar

Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo

Papers (8)

DETERMINAÇÃO DO PERFIL QUÍMICO EM EXTRATOS DE POLPA E CASCA DE ROMÃ
Morzelle, M. C. ¹
Salgado, J.M. ¹
MASSARIOLI, A. P. ¹
ALENCAR, S. M. ¹
Bachiega,P. ¹
Aranha, J.B. ¹
Russo, J.F.S. ¹
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" - Universidade de São Paulo
vol. 2, 2015 -
35919

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
Optimized extraction of phenolic content and assessment of Green propolis antioxidant activity by Response Surface Methodology
AUGUSTO, T. R. ¹
MASSARIOLI, A. P. ¹
ALENCAR, S. M. ¹
VIEIRA, T. M. F. S. ²
¹ Escola Superior de Agricultura ‘‘Luiz de Queiroz’’ (ESALQ/USP), Universidade de São Paulo
² Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" - Universidade de São Paulo
vol. 2, 2015 -
36035

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Oral
CARACTERIZAÇÃO DE MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS CONTENDO α-TOCOFEROL E EXTRATO DE PROANTOCIANIDINAS DE CANELA (Cinnamomum zeylanicum)
Fabricio Luiz Tulini ¹
Volnei Souza ¹
Marcelo Thomazini ²
Marluci Palazzolli da Silva ³
Adna Prado Massarioli ⁴
Severino Alencar ⁵
Eliria Pallone ³
maria genovese ⁶
Carmen Sílvia Favaro Trindade ⁷
¹ Universidade Federal do Oeste da Bahia
² Universidade de São Paulo
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
⁴ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
⁵ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
⁶ Food and Experimental Nutrition Department/FCF/University of São Paulo
⁷ FZEA - USP
-
66981

Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
SOYBEAN OIL EXTRACTION USING ETHANOL: EFFECTS OF SOLVENT HYDRATION ON YIELD, OIL COMPOSITION AND STABILITY
Gabriela Guatura Troncoso ¹
Larissa Bueno-Borges ¹
Ana Carolina Goncalves ¹
Rafaela Airoldi ¹
Marisa Aparecida Bismara Regitano D'Arce ²
Severino Alencar ¹
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Universidade de São Paulo
-
70201

Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
Alkaline conditions better extract anti-inflammatory polysaccharides from winemaking by-products
Luciano Henrique Campestrini ¹
Gabriela Boscariol Rasera ²
Adriano Costa de Camargo ¹
Marcelo Franchin ³
Severino Alencar ¹
BRUNO DIAS NANI ³
Pedro Rosalen ⁴
Solange Guidolin Canniatti Brazaca ¹
Aline Telles Biasoto Marques ⁵
Fereidoon Shahidi ⁶
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Departamento de Ciências dos Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Ciências Fisiológicas /Faculdade de Odontologia de Piracicaba/ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Departamento de Ciências Fisiológicas/ Faculdade de Odontologia de Piracicaba/ Universidade Estadual de Campinas
⁵ Semiárido / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁶ Department of Biochemistry, Memorial University of Newfoundland
-
70549

Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster
Antimicrobial potential and cytotoxic activity of rich-antioxidant cocoa (Theobroma cacao L.) by-products extracts
Anna Paula de Souza Silva ¹
Janaina de Cássia Orlandi Sardi ²
Josy Goldoni Lazarini ³
Pedro Luiz Rosalen ⁴
Severino Alencar ⁵
¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Departamento de Ciências Fisiológicas / Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Universidade Estadual de Campinas
³ Programa de Pós-Graduação em Odontologia (FOP/UNICAMP) / Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Departamento de Farmacologia, Anestesiologia e Terapêutica / Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Universidade Estadual de Campinas
⁵ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
-
70718

Food and Health (AS)

Pôster
CONSUMER SENSORY PERCEPTION OF CHICKEN RESTRUCTURED PRODUCT CONTAINING AGRO-INDUSTRIAL RESIDUE EXTRACTS AS NATURAL ANTIOXIDANTS
Juan Sebastian Serrano ¹
Cristiana Maria Pedroso Yoshida ²
Erick Saldaña ³
Miriam Mabel Selani ⁴
Severino Alencar ³
Carmen Contreras-Castillo ⁵
¹ Facultad de Ciencias Químicas / Universidad Central del Ecuador
² Universidade Federal de São Paulo
³ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
⁴ Centro de Ciências da Natureza / Centro de Ciências da Natureza / Universidade Federal de São Carlos
⁵ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
-
71384

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
SCAVENGING OF REACTIVE OXYGEN SPECIES BY THE CAMPOMANESIA PHAEA PHENOLS
Camila Emereciana Pessoa ¹
Jackeline Cintra Soares ²
Adna Prado Massarioli ²
Severino Alencar ²
¹ Universidade Federal de Goiás
² Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
-
71456

Food and Health (AS)

Pôster

SLACA

Severino Alencar

Co-authors (42)

Carmen Sílvia Favaro Trindade

Solange Guidolin Canniatti Brazaca

Marcelo Thomazini

Aline Telles Biasoto Marques

Carmen Contreras-Castillo

Patricia Bachiega

Thais Maria Ferreira de Souza Vieira

Erick Saldaña

Jocelem Mastrodi Salgado

Severino Alencar

Cristiana Maria Pedroso Yoshida

Camila Emereciana Pessoa

Maressa Morzelle

Adriano Costa de Camargo

Adna Prado Massarioli

Jéssica Fernanda Scatolin Russo

Marluci Palazzolli da Silva

Adna Prado Massarioli

maria genovese

Jéssica Bomtorin Aranha

Marisa Aparecida Bismara Regitano D'Arce

Gabriela Boscariol Rasera

Miriam Mabel Selani

Thalita Augusto

Fereidoon Shahidi

Anna Paula de Souza Silva

Jackeline Cintra Soares

Fabricio Luiz Tulini

Volnei Souza

Eliria Pallone

Gabriela Guatura Troncoso

Larissa Bueno-Borges

Ana Carolina Goncalves

Rafaela Airoldi

Luciano Henrique Campestrini

Marcelo Franchin

BRUNO DIAS NANI

Pedro Rosalen

Janaina de Cássia Orlandi Sardi

Josy Goldoni Lazarini

Pedro Luiz Rosalen

Juan Sebastian Serrano

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